羽衣甘蓝是一种营养丰富、多叶的主食，可以生吃，也可以煮熟。直到过去十年左右，羽衣甘蓝还是一种不受重视的蔬菜。
羽衣甘蓝有很多种制作方法;有些方法需要更多的时间和准备，而另一些方法则可以在一瞬间完成(你会发现用微波炉做甘蓝菜的食谱非常简单!)。
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据《纽约时报》报道，在羽衣甘蓝进入吃货时代之前，它最常被用作餐馆的配菜哈佛陈曾熙公共卫生学院．但随着越来越多的人意识到它的营养价值和多功能性，这种蔬菜越来越受欢迎。
天啊，羽衣甘蓝已经发展到什么程度了。
羽衣甘蓝营养信息
羽衣甘蓝是十字花科蔬菜它是花椰菜、花椰菜和球芽甘蓝的亲戚。它是维生素K, C和B6的丰富来源，以及叶酸，锰和类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质。这些营养成分使羽衣甘蓝能有效预防癌症和心血管疾病。
羽衣甘蓝的热量也很低。的美国农业部1杯包装松散的羽衣甘蓝只含有8卡路里，其中大部分来自1.4克碳水化合物(含有0.6克纤维和0.4克糖)和0.7克蛋白质。
一杯包装松散的羽衣甘蓝含有:
- 6卡路里
- 0.2克脂肪
- 0.7克碳水化合物
- 0.7克纤维
- 0.2克糖
- 8.5毫克钠
- 41毫克钙
羽衣甘蓝烹饪方法
羽衣甘蓝的烹饪方法有很多种。红色羽衣甘蓝和绿色羽衣甘蓝的烹饪方法是一样的。
1.如何用微波炉煮甘蓝
用微波炉烹饪绿色蔬菜是一种相当简单的准备方法，不会消耗太多的营养。2018年4月的一份报告显示，与用微波炉烹饪其他蔬菜相比，用微波炉烹饪绿色蔬菜损失的维生素K更少食品科学与生物技术，.
根据2016年1月发表在《美国医学杂志》上的一项研究，当西兰花(羽衣甘蓝的亲戚)被微波加热时，其营养特性不会受到负面影响食品科学与技术杂志．羽衣甘蓝也有类似反应在微波炉里，并且在正确烹饪的情况下不会失去任何营养的完整性。
那么，如何微波羽衣甘蓝呢?
你可以用微波炉加热羽衣甘蓝。如果你只是想要柔软的，枯萎的羽衣甘蓝——类似于你蒸或sauté它的样子——然后把羽衣甘蓝放在一个微波安全的碗里，加一茶匙水，盖住它，每两杯羽衣甘蓝微波两分钟，建议普渡大学的扩展．然后你可以沥干水分，端上桌。
你可以获得比微波炉中枯萎的羽衣甘蓝更多的食物。你可以在切碎的羽衣甘蓝上撒上油和盐，然后把叶子铺在可以用微波炉加热的碗或盘子的边缘和底部科罗拉多州立大学．
用微波炉高火加热三分钟，看看是否酥脆。如果羽衣甘蓝叶子还需要再煮一下，把它们放回去再煮三分钟。
一旦你成功地用微波炉加热羽衣甘蓝，你可以在饮食计划中创造性地使用它。普渡大学研究中心指出，羽衣甘蓝与糙米、鸡蛋和培根等食物搭配很好。
2.如何蒸羽衣甘蓝
蒸羽衣甘蓝是制作绿叶蔬菜的好方法;它会更软，更容易咀嚼，同时适合多种不同的口味。
在锅底倒入盐水来蒸羽衣甘蓝。
在锅里放一个蒸笼篮子，确保水不会溢出篮子底部。将水烧开，将羽衣甘蓝放入篮子中。盖上锅盖，蒸5分钟，直到羽衣甘蓝变软，但仍略脆。
蒸紫甘蓝
紫色羽衣甘蓝很适合蒸，因为它能使叶子变嫩，而不影响蔬菜的颜色和味道。在你最喜欢的食谱中使用紫色羽衣甘蓝和普通羽衣甘蓝。
3.如何Sauté羽衣甘蓝
Sautéed羽衣甘蓝味道很好。它可以与其他蔬菜和蛋白质混合在一起炒菜，营养丰富——选择是无穷无尽的。
sauté羽衣甘蓝，把它放入煎锅中，涂上橄榄油，用中高火加热到它的发光点。
你可以加洋葱和大蒜来提味，也可以用海盐、胡椒粉和你喜欢的香草来调味。将羽衣甘蓝煮10到15分钟，或者煮到你喜欢的柔软程度。
4.如何制作羽衣甘蓝片
想吃点零食吗?羽衣甘蓝芯片已经帮你搞定了。以下是制作方法:
- 烤箱预热至350华氏度。
- 把羽衣甘蓝撕成小块或用整片的小叶子做羽衣甘蓝片。
- 把叶子放在烤盘上，每片叶子之间留一点空间。在羽衣甘蓝上撒橄榄油和海盐，放入烤箱烤5分钟。
- 旋转托盘，再煮3分钟，或者直到叶子变脆。小心地立即将它们从热托盘中取出，这样它们就不会继续煮了。
把羽衣甘蓝片和薄如纸的甘薯片混合在一起，就是一种色彩丰富又健康的零食。raybet投注
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5.如何烹饪冷冻羽衣甘蓝
羽衣甘蓝在春季和秋季最容易买到新鲜的羽衣甘蓝，但冷冻羽衣甘蓝全年都有。在冰箱里放一两袋羽衣甘蓝，可以确保菜谱上需要羽衣甘蓝时随时备着。
- 烹饪冷冻羽衣甘蓝时，每2杯冷冻羽衣甘蓝放入一杯水。在每杯水中加入半茶匙盐。
- 把锅盖上盖子。用中火加热水，直到水迅速沸腾。
- 将羽衣甘蓝浸入沸水中。盖上锅盖，让水重新沸腾。
- 将羽衣甘蓝煮8到12分钟，或者直到它完全加热并变软，但颜色仍然是亮绿色。
- 烹饪结束时，将羽衣甘蓝放入滤锅沥干水分。避免将它留在热水中，因为它会继续煮，如果不迅速排干，可能会变得过度。
如何按摩羽衣甘蓝
如果你从未听说过按摩羽衣甘蓝，这个技巧可能听起来有点让你困惑。
可以理解的。
以下是如何做到这一点:
- 一束卷曲的羽衣甘蓝洗净茎，把叶子撕成或切成小块。(你可以把羽衣甘蓝茎扔掉或制成堆肥，或者留着做蔬菜高汤。)
- 将羽衣甘蓝放入碗中，加入1 / 4茶匙盐、1汤匙新鲜柠檬汁和2茶匙橄榄油。
- 用手按摩3 - 5分钟，直到叶子变甜变嫩。
- 现在你可以添加任何你想要的沙拉配料。按摩过的羽衣甘蓝可以在冰箱里保存几天。
甘蓝菜的食谱
正如你所看到的，羽衣甘蓝有很多不同的烹饪方法。也有无数的方法来装扮它!这里有一些我们的最喜欢的羽衣甘蓝食谱点燃你的厨房创造力。