有很多方法可以从植物中提取油。然而,冷压油是独一无二的——它是环保的,不需要加热或化学物质。您可以创建许多常见的食用油脂,包括大豆、大麻、亚麻籽,橄榄油和玉米油,使用冷压提取。
提示
冷压油用一台机器被称为一个榨油机。原油开采过程必须发生在一个温度49摄氏度(120华氏度)或更低。
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冷压油是什么?
冷压油是用一种方法称为冷压萃取。冷压油提取方法使用一个油籽出版社,像其他许多油。然而,它的独特,因为它涉及到没有额外的化学溶剂或热。
事实上,宾州州立大学扩展说冷压油萃取特别要求整个过程发生在49个C (120 F)或更少。考虑到严格的温度要求,冷压采油是一个相当缓慢的过程。任何石油生产使用油料按不符合这个严格的温度要求通常被称为压或榨油机压油。
然而,其他国家为他们的冷榨植物油有不同的要求。例如,英国协会冷压石油生产国(BACPOP)说,冷榨植物油,坚持自己的标准生产40 C (104 F)或更低。如果你买进口橄榄油或者其他产品,请注意,这些油可能冷压稍微不同的温度。
常见的冷榨植物油包括:
不幸的是,并不是所有的油都可以通过冷压提取。坚果或种子的含水量会影响石油是否可以用这种方法生产的。例如,巴西坚果和番茄种子水分含量很高。这些水分高和其他植物的内容要求正确石油中提取更多的热量。
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冷压油的好处
根据宾夕法尼亚州立大学扩展,2018年12月的一项研究乌克兰食品杂志使用冷压萃取方法,石油生产被认为是石油与其他方法相比更环保。这主要是因为它是不涉及任何额外的化学物质。化学物质通常用于提高石油的总量,可以从植物中提取。
冷压油也被认为增加营养和健康都有益处。这些油通常富含维生素E和单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
2014年5月的一项研究美国石油化工协会杂志》上报告说,某些冷榨植物油可以增加大量的抗氧化剂。BACPOP还指出,冷压油有更好的保质期比其他油,这意味着它是不太可能去油脂。
然而,这些好处不意味着冷压油必然是最健康的食用油。是否你的冷压油是最健康的食用油取决于它来自植物和其他处理因素。
你打算使用什么油也是一个主要的决定因素。冷榨植物油几乎总是可以用来制作沙拉酱和下降。然而,某些油的烟点可能受到冷压萃取过程的影响。
根据梅奥诊所,你应该只做一个中等或高烟点的油。如果你用烟点低油,机油可能会开始吸烟(这意味着它的燃烧和失去其营养价值)。