虽然金枪鱼通常是罐装的，但许多杂货店和鱼市也出售新鲜或冷冻的金枪鱼排。大多数牛排都已经去骨去皮了，烹饪起来很快——所以下面的金枪鱼牛排食谱只需要几分钟。
选择金枪鱼和调味料
要做最好的烤金枪鱼排，就要从你能买到的最优质的新鲜金枪鱼开始。随着食品和药物管理局解释说，金枪鱼富含多不饱和脂肪，当吃它来代替饱和脂肪时，可以帮助降低心血管疾病的风险。但含油量高意味着这种有益于心脏健康的鱼很快就会变质。raybet投注
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所以，寻找坚实、密集的红色肉和“肉香”，这表明你正在寻找新鲜的金枪鱼牛排。远离有明显变色或暗灰色色调的金枪鱼排。
你在杂货店选择的鱼会对你最喜欢的鱼种的活力产生很大的影响。许多种类的金枪鱼已经过度捕捞所以选择用可持续的方法捕获的(相对)丰富的品种。
根据蒙特利湾水族馆的海鲜观察在美国，最值得购买的新鲜金枪鱼是长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼和鲣鱼，只要它们是用钓鱼线、手钓线或鱼竿捕捞的。尽量避免用不太可持续的方法捕捞金枪鱼:漂流延绳钓，深钓延绳钓和围网钓。
海鲜观察还建议你远离蓝鳍金枪鱼和长尾金枪鱼品种，不管它们是用什么方法捕获的。
金枪鱼的高油含量和丰富的风味意味着你可以添加大量的调味料，而不会让它过多。但不要害怕从简单的开始:用纸巾把牛排拍干，刷上橄榄油或融化的黄油，然后根据口味加盐或胡椒粉。
其他调味料与金枪鱼搭配的食物包括大蒜、辣椒粉、柠檬汁(与油或黄油混合)和迷迭香或龙蒿等香草。
如果你想变得特别有创意，可以尝试腌制金枪鱼。亚洲风味的卤汁和这种鱼很配;试试简单的香甜可口的腌料把肉放进冰箱里浸泡30分钟到4个小时，然后再放进烤箱。
选择金枪鱼烘烤时间
如果你的金枪鱼排是冷冻的，在烹饪之前先在冰箱里解冻。虽然在烤架或平底锅上烤是典型的，但你也可以烤或烤金枪鱼牛排。
要烤金枪鱼，可以从FishWatch加热烤箱，把腌好的金枪鱼排放在一个分级好的烤盘上，在金枪鱼上涂油，然后在一个高架子上烤，距离热源只有几英寸。
FishWatch建议烹饪时间约为三分钟，并表示当你把金枪鱼从火上拿下来时，金枪鱼的中心应该是粉红色的。
要烤金枪鱼，先把烤箱预热到450华氏度，然后把生金枪鱼排单层铺在涂了油的烤盘上，或者用涂了油的锡纸把它们单独包裹起来。你可以用叉子来测试牛排是否熟了:新鲜的金枪鱼通常被认为是“熟了”，当它的外面开始剥落，但中间仍然是粉红色的时候。
用肉温度计测量金枪鱼牛排内部的温度，让厚牛排在烤箱里烤的时间比薄牛排长一点。
水星呢?
根据国家资源保护委员会根据美国自然资源保护委员会(NRDC)的报告，在美国，食用受污染的鱼类是汞暴露的头号原因，而金枪鱼是汞暴露最常见的来源。该委员会还指出，接触汞会损害你的肾脏和神经系统，并有可能干扰大脑发育。
根据自然资源保护委员会的说法，金枪鱼和大眼金枪鱼的汞含量特别高，孕妇、哺乳期或计划在一年内怀孕的女性应该避免食用。如果你是一个喜欢长鳍金枪鱼的育龄妇女，自然资源保护委员会建议你每周食用不超过4盎司。最后，你不应该给6岁以下的孩子喂ahi或大眼金枪鱼。