牛排正在腌制。
图片来源:Maria_Lapina / iStock /盖蒂图片社
贝壳牛排是一种无骨的细长牛排，也被称为纽约条牛排，堪萨斯城条牛排或简单的条牛排。贝壳牛排通常有1英寸厚。牛排是从牛的后腿或背部的中间部分切下来的。贝壳牛排制作简单，烧烤时只需少量调味料就能形成极好的风味。把带壳牛排烤到完美也是一个快速的过程。
步骤1
把牛排放在一个浅玻璃碗里。用大蒜擦它们。撒上油、盐和胡椒粉。或者，在牛排上撒上牛排调味料和油。
今日视频
步骤2
用保鲜膜把碗盖上。将牛排在室温下腌制一小时。
步骤3
牛排腌制45分钟后预热烤架。Karen Adler和Judith M. Fertig合著的《烧烤女王的烤肉大书》(The BBQ Queen’s Big Book of Barbecue)建议，使用中高火而不是高火，因为这是一种相对有嚼劲的肉。
步骤4
把带壳牛排烤到你想要的熟度。每面煮四分钟，三分熟。根据美国农业部的建议，使用肉类温度计确保你的牛排温度至少达到华氏145度，以降低食源性疾病的风险。每面加两分钟或更长时间，煮到160华氏度的中等牛排。
你需要的东西
两块贝壳牛排，总共大约1磅
浅玻璃碗
一到两瓣切碎的大蒜
盐
胡椒
牛排调味料(可选)
1到2汤匙。橄榄油
肉类温度计
提示
搭配烤洋葱或蘑菇食用更有风味。把剩菜剩菜放在冰箱里最多4天。
警告
处理生肉后，用温肥皂水洗手至少20秒。