如何烹饪冷冻贻贝

你很想吃贻贝，但如果杂货店海鲜区新鲜的贻贝看起来不太理想，那么你可能会决定去冷冻食品区。如何准备冷冻贻贝可能取决于它们是否带壳。

贻贝是软体动物，类似于牡蛎，由两个有铰链的壳和柔软的内体组成。它们通常附着在海堤、海岸线附近的砾石或岩石上。这些软体动物是滤食性动物，通过它们的壳吸收水，以获得所需的营养物质，以及清洁水。

和其他种类的海鲜一样，贻贝的热量和脂肪都很低蛋白质的良好来源富含身体健康所需的多种重要营养物质。从数据来看美国农业部，一份3盎司的熟蓝贻贝含有:

• 146卡路里
• 20克蛋白质
• 4克脂肪
• 6克碳水化合物
• 相当于每日铁摄入量的32%
• 每日维生素C摄入量的13%
• 850%的维生素B12

虽然贻贝是一种营养来源，但它们也可以是会让你生病的病原体．的营养与饮食学会建议不要吃生的或未煮熟的贝类，以降低食物中毒的风险。

根据两项独立的研究，其中一项发表于2019年9月食品保护杂志另一篇发表于2019年8月Eurosurveillance在意大利和英国，受污染的贻贝是导致食源性疾病的罪魁祸首。

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烹饪冷冻贻贝时，准备工作可能取决于贻贝冷冻时是带壳还是不带壳。出于安全考虑，冷冻贻贝应该在冷冻前煮熟。为了获得最好的效果，请按照冷冻贻贝包装上的说明进行。

如果你的冷冻的贻贝还在壳里在美国，你可以在锅中加入一英寸的水、葡萄酒或肉汤，蒸五到七分钟，直到贻贝壳打开。你也可以用油或黄油在高温下煎。扔掉所有没有打开的贻贝。

用带壳的贻贝，去除胡须——贻贝中保存沙子和砂砾的膜——食用前。你可以用手指或刀去除胡须。

冷冻贻贝不再带壳可能不需要像那些还在壳里的人那么多的工作。这些冷冻贻贝已经煮熟并清洗干净了，你可能根本不需要煮它们。只需在厨房的水槽里用冷水解冻，或者在冰箱里解冻一晚上，然后加入你的菜中。解冻后不要再冷冻。

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你可以在任何常见的贻贝食谱中使用冷冻贻贝肉。这些贝类非常美味，很适合搭配意大利面。考虑在拌意大利面之前，把煮好的贻贝肉(带壳或不带壳)加入番茄酱。你也可以把冰冻的带壳贻贝和酱汁一起蒸，增加一些咸味。

做一道简单的贻贝意面，在平底锅中用中高火炒油和大蒜直到大蒜变成褐色，然后把贻贝肉放入锅中继续烹饪，直到肉变热。将贻贝蒜蓉酱拌入煮好的意大利面中。一定要预留一些煮意大利面的水让贻贝意面酱更有深度。泡面水里的淀粉可以让酱汁变稠，增加味道。

你也可以用冷冻的贻贝肉，用来做填充贻贝．将煮熟的贻贝肉切碎，与帕尔玛干酪、面包屑、牛至、罗勒、盐和胡椒粉混合，然后将混合好的贻贝肉塞回贝壳中。在350华氏度烘烤20分钟或直到面包屑变成金黄色。