为什么酪乳对你有好处?

酪乳是钙、蛋白质和其他营养物质的良好来源。有限的研究还表明，酪乳可能促进心脏健康。饮用或烘焙酪乳是健康饮食的一部分。raybet投注大多数情况下，酪乳被用于烘焙，作为一种更健康的甜炼乳替代品。

酪乳有两种:传统酪乳和人工酪乳。传统的品种源于新鲜奶油搅拌黄油后留下的富含蛋白质的液体，解释说加州大学伯克利分校公共卫生学院．这种饮料在尼泊尔、印度和巴基斯坦仍然是一种主食。虽然美国的一些小型奶牛场生产这种“真正的”传统酪乳，但超市里的大多数酪乳都是人工培养的。

人工培养的酪乳主要是在美国通过将巴氏灭菌乳与乳酸菌混合制成的，比如Lactococcus lactis或乳酸菌发酵剂。保加利亚混合后，允许发酵12到24小时田纳西大学农业研究所．

它有盐腌和无盐腌两种。任何低钠饮食的人都应该谨慎食用盐渍食品，因为盐渍食品通常钠含量很高。

酪乳的用途多种多样。在食谱中，这种饮料可以很好地替代牛奶、奶油、黄油或酸奶油。当它被用来制作烘焙食品时，它赋予了一种柔软的质地和略带刺鼻的味道。酪乳在沙拉酱、冰沙和汤中也很美味。

的密苏里州卫生和老年服务部酪乳在冰箱里可以保存两周左右。专家不建议冷冻人工培养的乳制品。

酪乳中的营养成分包括蛋白质、钙、核黄素(维生素B12)和钾。一些制造商添加维生素A和d美国农业部钙能增强骨骼和牙齿，钾能促进健康的血压，维生素D能促进钙和磷的最佳水平。raybet投注

所有乳制品都能降低患骨质疏松症的可能性。目标是每天在你的饮食中包括3杯乳制品。

每杯低脂酪乳含有8克蛋白质，100卡路里和2克脂肪;而全脂脱脂牛奶每杯含有150卡路里，8克脂肪和5克饱和脂肪。

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作者对34人进行了一项小型临床试验营养2014年1月的一份报告指出，酪乳含有一种叫做乳脂球膜的成分，这种成分富含不同寻常的生物活性蛋白质。先前的一些研究表明，它具有抗癌和降低胆固醇的特性，以及抗菌和抗病毒作用。

在调查了短期食用酪乳的影响后，美国国立科学院的研究人员营养试验发现它显著降低血压．

一项34名参与者的小型临床试验发表在营养、代谢与心血管疾病2013年12月研究了酪乳对胆固醇的影响。研究发现，对于那些开始试验时胆固醇较高的人来说，连续四周每天食用两份脱脂奶粉可以降低低密度脂蛋白(LDL)或坏胆固醇。研究人员还注意到非常小降低总胆固醇降低甘油三酯。

加州大学伯克利分校公共卫生学院表示，上述两项研究在统计上有显著的发现，但与临床无关。他们得出的结论是，酪乳不会升高血压或胆固醇。

含有活性培养物的酪乳(如果你在商店里买不到，你可以在家自制)含有益生菌。这些微生物可以增强免疫力，改善消化，促进营养吸收哈佛大学卫生．

在健康的肠raybet投注道中，有益细菌的数量要大于不友好细菌的数量。益生菌有助于建立一道屏障，抵御不友好的细菌菌株。含有益生菌的食物还能逆转由抗生素引起的肠道细菌群落的不平衡，抗生素会杀死有益的和有害的微生物。

克利夫兰诊所注意到益生菌食品如酪乳的更多潜在优势，包括预防和腹泻的治疗女性的酵母菌感染和尿路感染。

益生菌还被用于治疗关节僵硬、睡眠障碍、精神疾病和皮肤感染。这些微生物也可能对儿童呼吸道和胃部感染有价值。

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乳糖不耐症患者体内无法产生足够的乳糖酶，这种酶是消化牛奶中主要碳水化合物乳糖所必需的。因此，当他们吃乳制品时，他们会出现腹胀、腹泻和腹部绞痛等症状。克菲尔、酸奶和含有活性培养物的酪乳可能是普通牛奶的可接受的乳制品替代品密西西比州立大学．

的加州乳业委员会解释了益生菌食物在乳糖到达结肠之前帮助消化小肠中的乳糖。所以，试试酪乳来治疗乳糖不耐受引起的胃病吧。

一项研究发表在英国营养学杂志在2018年12月比较了发酵和非发酵乳制品对心血管健康的影响。研究发现，食用发酵乳制品最多的参与者与食用发酵乳制品最少的参与者相比，患心脏病的风险降低了27%。

相比之下，BJN研究中食用非发酵乳制品最多的人患病风险高出52%。作者得出结论，发酵和未发酵的乳制品对心脏病的可能性有相反的影响。

酪乳的另一个优点是医生推荐的胃肠反流病(GERD)的饮食，在这种疾病中，胃内容物回流到食道并引起烧灼。

包括酪乳在内的低脂乳制品被认为是对胃反流病安全的食物，但全脂乳制品则被认为是可能引发胃反流病的食物。超市里的大部分酪乳不是脱脂就是低脂的。

如果你在超市里很难找到有活菌的酪乳，你可以在家里自己做益生菌中心．首先，买一盒酪乳，加入发酵剂或酪乳发酵剂来启动发酵过程。加入一点牛奶是个好主意，因为牛奶中添加的糖会被细菌吃掉，从而产生乳酸。

将酪乳在室温下放置18至24小时。如果你住在凉爽的气候，把这碗脱脂牛奶放在散热器或热源附近。你让混合物放置的时间越长，它就会变得越丹，越酸。18小时后开始品尝，看看它是否适合你的喜好。一旦味道好了，你可以把它放在冰箱里保存5天。