吃过期食品到底有多糟糕?

我们都检查过食物上的日期，以确定它是否仍然“完好”，无论是在深度清洁冰箱还是在食品储藏室里翻找零食的时候。如果那个日期是过去的，好吧，你可能会把它扔进垃圾桶。

但如果你忽略了枣，还是吃了它，会发生什么呢?真的吗?那吃过期食品不好吗?

冰箱和食品储藏室货架上的食物上列出的“在此之前出售”、“在此之前使用”和“最好在此之前使用”的日期似乎是铁板钉钉的，但你不应该给他们太多少重量。

“人们很看重产品上的日期，有时甚至不尝就把东西扔掉，这与任何科学的食品安全指导不相符。”伊丽莎白巴尔干半岛自然资源保护委员会(NRDC)的食物浪费主管告诉livestrong网站。

根据美国农业部(美国农业部)，这些日期主要是指食品质量，而不是食品安全。它们也不是由政府设置的。相反，是制造商自己根据他们认为产品将在什么时候达到顶峰来设定日期，这种做法自20世纪70年代以来就一直存在自然资源保护委员会．

政府只监管一种食品:婴儿配方奶粉。据NRDC称，这是因为在货架上放置一定时间后，营养成分开始下降，而不是因为配方奶粉变质或可能导致疾病。

不过，为了避免生病，大多数人还是会扔掉过期的食物，而不是直接食用。虽然食物中毒是一种常见的现象(根据美国农业部)，不太可能是因为吃了过期的食物。

巴尔坎说:“你尝了它不会生病，吃了它也可能不会生病。”

大多数食物中毒病例发生在食用了被沙门氏菌或李斯特菌等有害细菌污染的食物后。不过，这些细菌不会在保质期过后神奇地出现，它们可能在你购买商品的时候就存在了美国国家医学图书馆．

“总的来说，我们发现，如果一种食物变质了，你就能闻到或尝出它已经腐烂了，这可能对你有害。它尝起来不好吃，所以你会停止吃它。”

Balkan举例说，李斯特菌从农场开始生长。“你买了带有李斯特菌的生菜，”她解释道。“它不会因为在冰箱里放太久而患上李斯特菌。”

根据美国国家医学图书馆的数据，食物中毒也可能是食用处理不当的食物的结果，比如有人用受污染的手在食物落在你的盘子之前接触了食物，或者鸡蛋沙拉三明治被放在烈日下一整天。

不管大多数美国人怎么想，根据NRDC的说法，食品在40至120华氏度的温度危险区域中停留的时间才是食品安全的主要指标，而不是产品的储存时间。

巴尔坎补充说，肉毒中毒——一种由未经适当消毒的罐装食品中的细菌引起的食物中毒——也会带来风险，尽管她说这种情况极其罕见，如果罐头食品来自某人的DIY，则威胁更大。

不过，这并不是说你应该定期吃过期食品。即使它不会让你生病，但如果你在接近购买日期的时候吃了它，味道可能也不会那么好。

根据fda的建议，如果食物的气味、质地或颜色奇怪，那就把它扔掉而不是吃掉吧美国农业部．

巴尔坎说:“总的来说，我们发现，如果一种食物变质了，你将能够闻出或尝出它已经腐烂了，这可能对你有害。”“味道不会很好，所以你会停止吃它。”

1.巴氏奶、奶酪和酸奶:一般来说，这些食物不会变质，因为有害细菌在巴氏杀菌过程中被杀死了美国食品和药物管理局．它会闻起来很难闻，看起来没有食欲吗?也许吧——但它不一定会让你生病。

2.不易腐烂的食品：根据fda的说法，只要处理得当，通常也可以在包装上列出的日期之后食用怀俄明大学．

巴尔坎说:“需要提醒的是，你应该总是使用你的感官，让你的味蕾指导你的决定，我想说的是，对于任何保质期长的东西——那些经过加工并含有防腐剂的东西，比如谷物和面包——几乎可以肯定，包装上的日期对食品安全的影响很小。”“这可能毫无意义。”

尽管如此，遵守某些食物的保质期还是个好主意。

Balkan建议对易腐烂的东西要更加小心Dana Gunders致力于减少美国食物浪费的非营利组织ReFED的临时执行董事麦睿博建议孕妇注意医生建议孕妇避免食用的食物的有效期，包括:

• 熟食肉
• 不加热的即食食品(如预先做好的三明治)
• 生鸡蛋
• 未经高温消毒的乳制品

这里有一个很大的问题:为了让食物在过期后还可以食用，它必须经过正确的处理和储存。

以下是确保食物安全的五点建议:

1.安全储存食物。建议将生肉、家禽和鱼类与其他食物分开，以防止交叉污染梅奥诊所．

2.正确处理。干净的双手而且表面可以降低你患上食源性疾病的风险。

3.把食物煮到安全的温度。根据梅奥诊所的说法，当食物彻底煮熟时，有害细菌就会被杀死。FoodSafety.gov家禽的内部温度应达到165度，牛肉和猪肉的内部温度应达到145度，蛋类的内部温度应达到160度。

4.最大化产品的保质期。将食品储藏室的物品存放在50至70度之间，最好是金属、玻璃或塑料容器中。把易腐烂的冰箱产品，如肉和鸡蛋，放在冰箱最冷的地方，以最大限度地保持新鲜度。

5.跟踪项目存储了多长时间。FoodSafety.org有一个方便的图表，列出每种食物在冰箱或冰柜中可以储存多长时间。大多数食物在冰箱里可以保存5天(40度或以下)，在冰箱里可以保存1个月到一年(0度或以下)。

没你想的那么糟。

一般来说，食用过期食品不会对你造成重大风险，因为食品上的日期表明的是食品质量，而不是食品安全。

当然，这并不意味着你要养成吃过期食品的习惯(尤其是熟肉和未经高温消毒的乳制品)，但如果你吃饼干或鹰嘴豆泥，标签上的日期是过去的，这没什么大不了的，尤其是如果你遵循了上面的食品安全提示。