如何煎黄鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼(ahi)，金枪鱼结实多肉，肉深红色。你经常会在寿司店发现它作为生生鱼片供应，但黄鳍金枪鱼排也很好吃。如果你这样烹饪黄鳍金枪鱼，遵循一些简单的规则，每次都能保证美味的结果。

黄鳍金枪鱼不仅美味，而且营养丰富。的美国农业部一份4盎司的熟鱼只有165卡路里，但却提供了138微克的硒，硒是一种矿物质，对预防感染很重要膳食补充剂办公室．

一块4盎司的熟黄鳍金枪鱼排也含有大量的烟酸或维生素B3，达到28.2毫克生命能量维生素。

煮熟的黄鳍只是omega-3脂肪(EPA和DHA)的适度来源我们大多数人应该多吃点．一份4盎司的咖啡可以提供153毫克，而母乳的平均摄入量是250毫克美国心脏协会(AHA)建议我们每天都需要。美国心脏协会的建议是每周至少吃两份鱼，尤其是油性鱼类，所以让你的第二份omega-3油含量更高:鲭鱼、鲑鱼、鲱鱼和长鳍金枪鱼符合要求。

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杰米·奥利弗说，选择不太薄的黄鳍金枪鱼排很重要。在他的YouTube视频“如何烹饪金枪鱼牛排”，这位名厨建议使用至少四分之三英寸(2厘米)厚的牛排。以下是他为完美煎金枪鱼推荐的步骤。

• 调味和油:用一些碎香菜和茴香籽，以及一些盐和黑胡椒来调味黄鳍金枪鱼牛排的两面。然后用橄榄油按摩两侧。
• 加入锅中:用一个干燥的不粘锅加热到高温，这样金枪鱼一接触金属就会发出嘶嘶声。你可以看到热量进入鱼体内的过程，在烹饪过程中，它从红色变成了灰褐色。
• 翻:大约1分半到2分钟后翻面，此时往锅里加一点油，让它保持滋滋作响。再过1分半到2分钟，黄鳍鱼应该煮到半熟，这是厨师推荐的最佳食用质量。
• 让休息:从锅里拿出来后，立即加入更多的橄榄油，挤一些柠檬汁。食用前静置一分钟。

虽然吃三分熟的金枪鱼是美食家的建议，但这并不是什么美国农业部建议。以确保良好的食品安全他们说，所有种类的鱼都应该煮到中间温度达到145华氏度。

然而,营养与饮食学会说生的和未煮熟的海鲜通常只会对健康人造成很小的健康风险。raybet投注金枪鱼的风险要比牡蛎小得多食品和药物管理局它是创伤弧菌的庇护所，对易感染的人有生命危险。

简而言之，如果你身体健康，吃一块稀有的黄鳍金枪鱼牛排的风险很小。raybet投注但是，如果你把黄鳍金枪鱼烹饪到华氏145度，这是你的黄金法则，如果你是给非常年轻或老年人、孕妇或那些患有导致免疫功能受损的疾病的人吃的话。

至于汞，黄鳍金枪鱼并不是一个大问题。FDA将新鲜黄鳍鱼列入汞含量的“良好选择”类别，并表示每周食用一次就可以了。

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