烤汉堡是这里的主食夏季烧烤但是加热烤架并不总是方便或可能的。幸运的是，只要你知道如何正确和安全地做一个平底锅煎汉堡，在炉子上做一个多汁美味的汉堡是很容易的。
准备汉堡肉饼
每个人都有自己最喜欢的汉堡食谱，无论是用牛肉、火鸡、猪肉还是这些蛋白质的组合。弗兰克·普罗托主厨，烹饪运营总监烹饪教育学院汉堡用了1.5磅的无骨小排骨——因为脂肪含量高，可以做出多汁的汉堡——在家里磨碎，做成四块小肉饼，然后用盐和胡椒粉调味。
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如果你想要低脂汉堡，《消费者报告》建议将瘦牛肉(比高脂肪的牛肉干得更快)与sautéed或烤蘑菇、洋葱或煮熟的碎小麦混合。蔬菜和谷物有助于保持汉堡的瘦肉和水分。
加热一个铸铁锅
虽然你可以用任何平底锅烹饪汉堡，但Proto的食谱使用的是铸铁煎锅。美国传奇厨师詹姆斯比尔德的汉堡食谱詹姆斯·比尔德基金会还需要一个较重的煎锅，你应该首先加热植物油和咸黄油。当油脂融化，锅也热了，你就可以用平底锅煎汉堡了。
把汉堡肉饼均匀地放在热锅里。如果你的肉饼大约1.5英寸厚，每面大约需要5分钟才能煮熟。詹姆斯·比尔德食谱指出，只翻动一次汉堡，烹饪时不要压着肉饼。美国烹饪学院专业副院长、厨师豪伊·韦利告诉记者，这可能会导致汉堡变干《消费者报告》．
检查温度
一旦汉堡的外表看起来是棕色的，开始用肉温度计检查内部温度。使用数字温度计，而不是表盘温度计，因为它们没有那么准确北卡罗莱纳州立大学．请记住，虽然它们可能很好吃，但三分熟或半熟的汉堡就不好吃了一定是安全的特别是儿童、老年人或免疫系统受损的人。
的美国卫生与公众服务部建议将牛肉汉堡以及猪肉、小牛肉或羊肉汉堡烹饪到160华氏度，以降低大肠杆菌和沙门氏菌的风险。一定要提前用食物温度计检查内部温度，因为你不想它超过165华氏度。这将导致一个干燥无味的汉堡。如果你在做火鸡或鸡肉汉堡，你应该把它们的内部温度加热到165华氏度。
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詹姆斯·比尔德的汉堡食谱建议在食用前让汉堡肉饼静置三到四分钟。在这段时间里，准备汉堡的配料，可能包括生菜、西红柿、洋葱、鳄梨、泡菜、番茄酱、芥末，当然还有面包。可以选择全麦面包来增加体重纤维含量在你的餐中，不要羞于在汉堡肉饼上放蔬菜。