当你担心你的健康时，油炸，脆皮土豆不在菜单上了．但这并不意味着你不能满足你对脆土豆的渴望。脱水薯片和真正的薯片不太一样，但它们对你的心脏和你的腰围都有好处。
为什么要让土豆脱水?
几乎没有人不喜欢酥脆、松脆、油腻的薯片。但几乎没有人喜欢体重增加或患心脏病或癌症，而这些都是与食用油炸食品有关的风险。根据2019年1月发表在《美国医学杂志》上的一项前瞻性队列研究的结果BMJ在美国，经常吃油炸食品与美国女性死于心脏病等各种疾病的风险较高有关。
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这主要是由于油炸食品中含有大量的脂肪和钠，包括薯片和薯条。比如，美国人最喜欢的烧烤口味的薯片。一份1盎司的牛油含有9克脂肪和320毫克钠美国农业部．
一份烧烤薯片含有9克脂肪，其中1.5克是饱和脂肪。饱和脂肪会增加胆固醇增加患心脏病的风险，还有美国心脏协会建议从饱和脂肪中摄入最多5 - 6%的卡路里——但越少越好。
更糟糕的是，大多数人不会只吃1盎司的薯片。老实说，一旦你开始了，就很难停下来，尤其是当你直接从袋子里吃东西的时候。
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警告
的美国癌症协会警告在高温下烹饪淀粉类食物会导致一种叫做丙烯酰胺的潜在致癌物质的形成。目前仍在调查食物中所含的量是否会对人体健康构成真正的风险。
制作脱水薯片
好消息是，你可以吃超过1盎司的脱水薯片而不破坏脂肪和钠库。另一个好消息是，制作一批脱水薯片非常简单。你所需要的只是一个食品脱水机，一些土豆，香料和一点点对心脏有益的橄榄油，就可以做出这些低卡路里，酥脆，美味的你最喜欢的零食。raybet投注
为了使盐和醋芯片:
1.用土豆洗涤器或粗布在温水下擦洗土豆;然后彻底晾干。
2.用曼陀林或锋利的刀把土豆切成薄片，但要小心。你可以削土豆皮，也可以不削土豆皮。皮肤提供额外的营养和纤维。
3.将切片的土豆浸泡在苹果醋或白醋中过夜。这样可以分解土豆中的淀粉，这样土豆就不那么白了。
4.将土豆冲洗干净，加入少量橄榄油搅拌，只要能让土豆表面沾上少许橄榄油即可。
5.撒上少许盐。请记住，1/4茶匙含有590毫克钠美国农业部，所以要保守。如果你觉得真的需要，可以在脱水后再加一些。
6.将切片放入脱水机中干燥至少12小时。测试薯片，当它们达到你想要的脆度时，将它们从脱水机中取出。
制作烧烤口味的薯条:
按照上面的步骤做，但除了盐，还可以加入烟熏辣椒粉、洋葱粉和大蒜粉。
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