最好的方法来保持红球甘蓝红当做饭

红球甘蓝通常被称为紫色的卷心菜,因为它往往看起来更比红紫色,变成一个视觉压抑混乱如果不是熟的条件。这是由于化学反应的物质在水中和金属接触。

而不是选择其他成分的能力匹配一个蓝色或灰色的配色方案在你晚餐,防止白菜首先改变颜色。

1。剪切和库克的红球甘蓝不反应的设备。使用的一些金属炊具可以渗入或影响他们接触到的食物,根据南方生活。

这可以提供的优势,像增加铁的含量在铸铁中烹饪的食物,但活性金属也改变颜色或某些食物的味道。碳钢、铝和铸铁红球甘蓝的颜色变化。即使你是煮白菜,它仍然可以触摸底部和侧面的平底锅。

使用不锈钢刀和不锈钢,玻璃和未被撕裂的搪瓷锅。不要用纯铝,但阳极电镀铝很好;表面阳极处理过程创建一个硬,不粘锅的锅,作为铝和食物之间的屏障。

2。煮白菜的软水,如果可能的话。休Fearnley-Whittingstall为《卫报》硬质水在任何数量变红卷心菜深蓝色。

3所示。加柠檬汁、醋、酒或其他酸性液体烹饪这道菜在卷心菜。虽然硬质水的碱性质量可以变色的卷心菜、醋的酸性质量和其他液体帮助保护色彩。

后如果你不是先前存在的配方,加1汤匙的酸性液体,每杯煮的水。