如何使用拼写面粉代替白面粉食谱——为什么你应该

拼写是一个古老的粮食,既美味又健康的好处。“这是又甜又温和,所以它可以用于各种各样的焙烤食品。它会借给你的食物坚果味道不错,”乔纳森·戴维斯说,贝克和研发高级主管拉布雷亚面包店。

准备开始将拼写面粉烘焙食品?学习如何取代白面粉这古代粮食和为什么这样做有益于你的健康。

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“拼写是一个非常微妙的面粉纳入烘焙和需要一些额外的注意当添加到配方,”戴维斯说。

如果你的食谱要求全麦面粉,一对一的替换就好。如果配方要求白面粉,尝试更换刚和斯佩耳特小麦面粉面粉的一部分。“一般的经验法则是,拼在一个50:50或少比你正在寻找一个坚实的基础,像面包。烘焙食品,需要更少的结构,您可以尝试拼写的比例更高,”戴维斯说。

在快速面包,松饼,煎饼和其他yeast-free烘焙食品——没有其他变化需要的配方,卡罗琳Sluyter,项目的主任全谷物理事会,告诉LIVESTRONG.com。

如果配方为1杯通用白面粉,你可以尝试使用一个冷水浴中拼写和四分之三的一杯白色面粉没有做出其他调整。品味,如果你喜欢,你可以试着用半杯斯佩耳特小麦面粉和半杯白面粉下次你烤食谱。

“在用酵母面包饼需要上升,你可以用整个斯佩耳特小麦面粉代替通用面粉的一半没有做出其他调整,“Sluyter说。如果你想要所有的拼写面粉——没有任何白面粉,她建议添加一个额外的液体每杯2茶匙全麦面粉拼写。“面团可能会需要一个额外的25到30分钟休息之前揉捏,”她指出。

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全麦面粉拼写通常是贴上了“拼面粉”,而白色拼面粉贴上“白色拼面粉。”For the most health benefits, stick with the whole-grain and avoid the refined, white version. "The process of refining flour strips away the bran and germ layers of the grain which is where most of the grain's nutrients and flavor are found," explains Sluyter. Not only will the refined version be lower in protein and fiber, but it'll also lack in flavor, she notes.

精白面粉相比,拼写提供了一些关键营养。在一个冷水浴中拼写四,你会得到5克蛋白质和近4克的纤维。相比之下,同样数量的通用面粉含有3克蛋白质和小于1克纤维。

“全谷类与广泛的健康益处,包括降低患中风的风险,心脏病、2型糖尿病和某些类型的癌症,这使得另一个伟大的理由将像全麦面粉拼成你的厨房和饮食,“Sluyter说,引用美国心脏协会。

事实上,美国人饮食指南建议,至少一半的粮食一个人吃全谷物,所以使用拼写代替白色面粉烘焙食品中是一个很好的方法来获得更多的粗粮。

和味道时,选择全麦的版本不同。拼口味比小麦朴实,戴维斯说,“但是除了味道,全麦面粉拼发出类似的感觉,”他说。“只有全麦的形式特点甜蜜的疯狂的拼写面粉大放异彩,“Sluyter补充道。

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