从切达干酪到豪达干酪，再到山羊干酪，我们热衷于任何含有奶酪的食谱。但如果你不做乳制品，也不是没有希望:你可以尝试其中任何一种植物性乳制品替代品，或者你可以选择一种可靠的选择，它能悄悄地提供相当多的营养。事实上，它的名字里就有“营养”这个词。
营养酵母(又名“nooch”)最初是作为一种用于素食食谱的产品而流行起来的。它为美味的菜肴增添了奶酪和坚果的味道。Rachel Fine RD也是营养咨询公司To the Pointe nutrition的老板。
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营养酵母是由什么制成的?
面条是由与啤酒酵母和面包酵母相同类型的酵母制成的。然而，营养酵母中的酵母细胞没有发酵，保持不活跃状态。如果你对酵母过敏，并担心在饮食中添加面条，请咨询你的医疗保健人员，看看它是否适合你。
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营养酵母如何有益于你的身体
面条以富含大量维生素B而闻名，这是我们很多人都需要的重要营养素。
“水溶性B族维生素在体内有非常广泛的功能，”阿什莉·里弗说Ashley Reaver营养有限公司．它们是细胞代谢所必需的，有助于分解碳水化合物和脂肪，作为能量生产的一种手段，并在幕后工作，以保持适当的激素水平，支持免疫系统，并有助于大脑健康，法恩和梅丽莎·米特里都是Melissa Mitri营养在康涅狄格州米尔福德，告诉我们。
所有八种B族维生素都很重要，它们可以让你的大脑和身体处于最佳状态。
每种B族维生素都是必需的，这意味着我们需要通过我们的饮食来获得它们，因为它们不能由身体产生。在任何给定的时间，1.5%到15%的美国人缺乏B12美国国立卫生研究院．现在这是一个很好的理由，在所有东西上撒点面条。
一份1.1 /2汤匙的营养酵母包括以下维生素B，每美国农业部：
- 硫胺素(B1): 10.1毫克或840%日摄入量(DV)
- 核黄素(B2): 10毫克或772% DV
- 烟酸(B3): 58毫克或363% DV
- 泛酸(B5): 0
- 吡哆醇(B6): 0
- 生物素B7: 0
- 叶酸(B9): 1000微克或250% DV
- 钴胺素(B12): 7.8微克或325% DV
所有八种B族维生素都很重要，它们可以让你的大脑和身体处于最佳状态。但Reaver说，由于其他维生素B在美国人通常吃的各种食物中都有，面条富含b12的品质使它成为储藏室的明智选择。
维生素B12对纯素食者和素食者来说尤其重要，因为这种营养物质通常只存在于动物性食品(肉、鱼、乳制品、鸡蛋)和补充剂中哈佛陈曾熙公共卫生学院．据报道，某些面条产品已经过测试，并被证明含有每日推荐摄入量2.4微克素食研究小组．
“长期缺乏B12会导致不可逆的脑损伤，”Reaver说，这可能会导致痴呆或帕金森病等其他神经系统疾病。
提示
“人体通常有大约两年的B12储备，所以坚持植物性饮食超过两年的人应该要求医生进行B12测试，以评估B12水平，并在必要时确定适当的补充量，”Reaver说。
面条也是蛋白质的重要来源
除了B，营养酵母对健康有很多好处——包括提供大量的增肌宏量营养素。
营养酵母富含蛋白质，每汤匙半就含有8克美国农业部．“它被认为是一种完整的蛋白质，这意味着它含有肌肉结构所需的所有9种必需氨基酸。”
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如何使用营养酵母?
你可以在任何你想要的食物和零食上撒上这种薄片，让你的食物和零食有一种美味的奶酪味。但你也可以做一些美味的营养酵母食谱，就像下面这些。
1.“奶酪”和韭菜爆米花
Reaver建议:“把它和其他奶酪一样用作装饰。”所以，不要用融化的黄油和帕尔马干酪，用装饰来提高你下一个Netflix小吃的营养爆米花用新鲜香葱和一勺营养酵母。
买奶酪和韭菜爆米花食谱和营养信息在这里。
2.古素食芝士胡桃辣椒
在这一锅丰盛的蔬菜中加入几勺面条，每一份都有一种明显的(人造的)奶酪质感。把它放在碗里，或者放在烤红薯上，或者放在假肉汉堡．
来一份古素食芝士胡桃辣椒食谱和营养信息在这里。
3.植物蛋白驱动的冬坚果通心粉和“奶酪”
“我建议在美味酱汁中添加营养酵母。特别是奶酪酱是一种很好的食材载体，因为它不会显著改变味道和质地，”费恩说。在这里，营养酵母、抗炎姜黄粉和富含维生素a的冬南瓜组合在一起，做出了奶油般、充满活力的金色面条。
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