如何烹饪菲力牛排:终极指南

“菲力牛排”可能听起来很花哨，令人生畏，作为一个家庭厨师是不可能做到的，但我们保证你不必去米其林星级餐厅才能吃到美味的牛排。

菲力牛排是从牛的中间切下来的——确切地说，是从里脊肉较小的一端切下来的，里脊肉位于肋骨和西冷肉之间(牛的背部)。这部分约占奶牛总数的2%到3%，这就是为什么它如此昂贵的原因奥马哈牛排．

每份3盎司的烤牛里脊牛排含有168卡路里，26克蛋白质和7克脂肪美国农业部．尽管它很瘦，但却异常柔嫩。

继续阅读，学习如何在家里用任何可以想象到的方法做菲力牛排，不管你是想要烤牛排，烤牛排还是乔治·福曼烤牛排。我们还包括了所有你需要的重要安全信息，比如菲力牛排的内部温度。

菲力牛排是一种昂贵的牛肉，所以不要因为解冻不当而浪费你的钱。

有三种方法解冻菲力牛排:在冰箱里，在冷水里和在微波炉里美国农业部．

冰箱解冻需要的时间最长，但缓慢、温和的解冻可以保留肉的丝滑质地，被认为是最好的方法芝加哥牛排公司．由于牛排体积小，冷水除霜很快就能起作用，而且没有微波炉那么烫。用微波炉解冻只需要几分钟，但有时会导致肉变得坚硬和粘稠。

简单地说:解冻牛排最快的方法是在微波炉里，但是为了获得最好的口感，解冻牛排的最好方法是在冰箱里。

步骤1:将冷冻的菲力牛排按原包装单层放在盘子上。

步骤2:把盘子放在冰箱的最底层(这样汁液就不会滴到冰箱里的其他食物上)。

步骤3:将肉解冻至柔软柔韧，这至少需要24小时。解冻后3 - 5天内煮熟。

步骤1:把冷冻的菲力牛排放在一个大碗里。如果肉的原始包装不防水，解冻前用带拉链的塑料袋密封。

步骤2:把碗装满自来水。如果有必要，可以在肉上放一个玻璃杯或碗来压住肉，这样肉就可以浸在水里。

步骤3:每30分钟换一次水，直到肉完全解冻，这可能需要一小时到几个小时。

在冷水中解冻的肉应该立即煮熟。不要储存和烹饪。

步骤1:将冷冻的菲力牛排从原来的包装中取出，转移到微波安全的盘子中。

步骤2:把牛排放进微波炉。

步骤3:在“解冻”设置下用微波炉加热肉类，直到它变软并解冻，这可能花5到10分钟取决于牛排的大小。每隔几分钟检查一下肉的进度，防止煮过头。

用微波炉解冻的肉应该立即煮熟。不要储存和烹饪。

确保牛排煮熟是非常重要的。虽然很多人认为粉红色的肉没那么熟，棕色的牛排更熟，但这并不是其安全性的可靠指标。你不能通过视觉、嗅觉或味觉来判断一种食物是否安全营养与饮食学会．

相反，你应该用肉温度计测量牛排的内部温度，以确保它不仅美味，而且可以安全食用。根据营养与饮食学会的建议，牛排的内部温度至少应达到华氏145度，并在食用前放置3分钟。

你处理剩菜的方式也可能是一个食品安全问题:你应该及时冷藏肉类，以降低有害细菌滋生的风险。扔掉任何在室温下放置超过2小时的肉美国农业部．

这是如何在烤箱里烤整块菲力牛排堪萨斯城牛排．

步骤1:把烤好的菲力牛排从冰箱里拿出来，让它静置到室温，大约一个小时。

步骤2:把烤箱预热到450华氏度，烤一个2到6磅重的菲力牛排。

步骤3:在牛排上抹上黄油和调味料腌制和摩擦建议如下) -注意它不需要一层厚厚的干摩擦涂层。

步骤4:找一个浅的烤盘。把整块菲力牛排放在锅中央，肉质较肥的一面朝上。

步骤5:把平底锅放进烤箱，关上门。烤至摄氏145度，中等熟度(约25至30分钟)。

步骤5:将烤好的肉转移到砧板上，用铝箔盖住。静置15 - 20分钟再切开。在这段时间里，肉的温度会上升10度，汁液会均匀地重新分布。

用这个食谱烤菲力牛排很简单明尼苏达州牛肉委员会．

步骤1:根据您的喜好准备您的牛排腌料和摩擦建议在这里）.

步骤2:打开肉鸡(或者把烤箱调到500华氏度，把烤箱门打开一条缝，这样就不会过热)。

步骤3:把准备好的牛排放在烤盘里。烤菲力牛排多长时间取决于你对烤熟程度的偏好:对于三分熟的牛排，烤大约13分钟。如果需要更适中的温度，可以在肉鸡中放置近16分钟。在每种情况下，大约在烹饪过程中把牛排翻过来。

步骤4:烤好的牛里脊肉还有大约一分钟的时间就可以烤熟了，你可以把你最喜欢的食材加到牛排上面。受欢迎的浇头包括蓝纹奶酪、洋葱末和白胡椒粉。

步骤5:让牛排静置5到10分钟再食用。

这个烤牛排的食谱来自畜牧业牛肉委员会和全国畜牧业牛肉协会．

步骤1:用中火加热一个大不粘锅。把牛排放在煎锅里煮10到13分钟，偶尔翻一下。

步骤2:插入一个食品温度计放在牛排的中心。三分熟是145华氏度，五分熟是160华氏度。要煮熟菲力牛排，要确保温度达到170华氏度。

步骤3:把牛排移到浅盘中，用盐和胡椒粉调味。静置5到10分钟。如果需要的话，可以搭配其他食材，如熟蘑菇和青葱。

下面是如何烤厚菲力牛排的方法——无论是1.1 /2英寸还是2英寸的菲力牛排——在夏天，当你点燃烤架时。阅读如何烧烤菲力牛排在你的下一次户外野餐，每韦伯．

步骤1:将鱼片从冰箱中取出，使其达到室温。

步骤2:轻轻刷上橄榄油，加入调味料，包括盐。

步骤3:将烤架预热至450至500度，烤15分钟，用烤架刷清洁焦炭格栅。

步骤4:用高温直接烤牛排，盖上盖子烤6到8分钟，转动一次。

步骤5:把鱼片转到间接加热4到6分钟，或者直到你想要的成熟程度。三分熟是125到135度。

步骤6:把肉放在盘子里5到10分钟，然后切成块。在休息的过程中，汁液会沉淀下来，这样当你想要享受潮湿的牛排时，汁液就不会渗出来。

乔治·福尔曼烧烤架是一种台式烧烤架，可以同时从顶部和底部进行烹饪，使其成为一个快速烹饪牛排的过程。一块1英寸厚的菲力牛排需要7到12分钟，取决于你喜欢的熟度。在忙碌了一天后，在家里用乔治·福尔曼烤架烤菲力牛排是一顿快餐。实验调味料和腌料找到你喜欢的食谱。

下面是如何制作一个乔治·福尔曼菲力牛排你应该记住烹饪的时间。

步骤1:将鱼片放在柜台上加热约20分钟，然后在Foreman烤架上烤。

步骤2:插上Foreman烤架，加热至面板上的指示灯熄灭，大约5分钟。烤架没有开/关开关;插上电源就能开机。

步骤3:在福尔曼烤架的顶部和底部的烹饪表面喷洒烹饪喷雾。

步骤4:将牛排切成3/4英寸厚。在上面撒上红酒醋、橄榄油、粗盐和新鲜胡椒粉的混合物。

步骤5:将Foreman烤架滴油盘放在烤架前端的下方，以捕捉肉上的汁液和脂肪滴下来。

步骤6:五分熟的牛排要煮6到9分钟，但4分钟后要检查一下。

第七步:将肉温度计插入鱼片中心，以确认内部温度至少为华氏145度。

如果准备得当，烤箱烤菲力牛排非常嫩，可以用叉子切开。先烤菲力牛排可以密封肉汁，然后在烤箱里烤，这样可以确保肉在烹饪时间结束后的嫩度——这种方法是室内烹饪菲力牛排的最佳方法。

步骤1:烤箱预热到华氏415度。

步骤2:用牛油或油将鱼片在炉子上用铸铁煎锅用大火烤2分钟。

步骤3:转移到烤箱，烹饪大约8到9分钟，达到至少145华氏度的温度。

步骤4:让牛排静置5分钟再切。

培根带来额外的风味，并有助于保持水分。所有你需要的完美准备培根包菲力牛排是一个平底锅(铸铁煎锅是标准的)和一个热烤箱。

虽然有各种各样的方法来烹饪这些美味的牛排，一个特别常见的方法是在烧烤锅里准备它们。菲力牛排是典型的瘦肉，培根条可以帮助肉保持其天然的汁液。

不管你选择哪种方法，做培根牛排所需要的材料都是一样的。

步骤1:要在煎锅里做培根牛排，把培根包裹在每一块牛排上，让培根只重叠1/4英寸左右。

步骤2:剪掉多余的肉，用厨房用的细绳绕在培根中间，然后扎紧。

步骤3:在牛排的顶部和底部撒上粗盐和粗黑胡椒。

步骤4:在平底锅中用中高火加热橄榄油，直到热，但不要冒烟。

步骤5:用钳子把牛排放进煎锅里，让它们不动地煮3到4分钟，或者直到它们容易松开。

步骤6:将牛排翻面，立即将煎锅转到预热425度的烤箱中，再煮10分钟，如果是三分熟，最多煮15分钟。

第七步:立即与平底锅汁一起食用。

虽然有各种各样的方法来烹饪这些美味的牛排，一个特别常见的方法是在烧烤锅里准备它们。菲力牛排是典型的瘦肉，培根条可以帮助肉保持其天然的汁液。

以下是如何在烧烤锅中烹饪菲力牛排的方法和时间。

一步1：在烤盘上刷上或淋上一层薄薄的橄榄油，这样可以防止牛排粘在烤盘上。把炉子调高，加热烤盘。

步骤2:在盘子上撒上黑胡椒。把鱼片的每一面都涂上一层，加盐调味。

步骤3:把鱼片的外缘用生培根条包起来。用浸过水的牙签把培根固定在牛排的边缘。

步骤4:把牛排放在加热的烤盘上。把鱼片烤4到7分钟，然后用钳子翻动，再煮4到7分钟，直到至少145华氏度。

步骤5:用钳子把牛排从烤盘里拿出来。让它们静置3分钟，让味道有时间渗入牛肉。配上你自己选择的配菜和配菜。

虽然“慢炖菲力牛排”听起来像是一种很有吸引力的方法，但你不应该慢煮牛排，因为煮的时间越长，牛排就会变得越干。慢煮会使牛排中的结缔组织变成糊状并变成灰色。

不管你用什么烹饪方法，都要用高温快速烹饪。

按照以下简单的步骤，为你的菲力牛排制作腌料堪萨斯城牛排．这样做可以改善牛排的质地和味道。

步骤1:在一个中等大小的碗里混合所有的原料。

步骤2:把牛排放在玻璃盘子里，加入腌料，均匀地涂在牛排上。

步骤3:冷藏3 - 4小时。

步骤4:在你准备烹饪前1小时取出菲力牛排。

成分

• 香草和香料
• 盐和胡椒
• 红糖
• 辣椒粉

根据你的口味或菜肴的味道，混合香草和香料来做干搓。用一点盐和胡椒粉做最简单的干摩擦。在干搓中加入红糖可以增加甜味，或者加入辣椒粉可以增加辣味。

成分

• 红辣椒
• 干芥末
• 大蒜粉
• 洋葱粉
• 食盐
  
• 辣椒粉
  

或者，用辣椒粉、干芥末、大蒜粉、洋葱粉、芹菜盐和墨西哥辣椒粉做牛肉酱。你可以自由地尝试哪种口味最适合你正在准备的菜肴。