多么糟糕真的是吃生鱼和肉吗?

挖到一个美味的戳碗或一盘牛肉生牛肉片可以是一个梦幻的味蕾逃脱。但现实是,总是有食物中毒的风险当你吃生鱼或肉。

因为生的或未煮熟的鱼类和其他海鲜,以及肉类和家禽疾病最有可能含有致病细菌作斗争,如弯曲杆菌,沙门氏菌,根据perfringens梭状芽胞杆菌和大肠杆菌疾病控制和预防中心(CDC)。

说,这并不意味着你需要从你的饮食中完全消除生鱼和肉类菜肴。生鱼和肉可以提供一些相同的营养煮熟的同行。

这里,我们大纲的利弊吃生鱼和肉,加上分享一些食品安全提示,以帮助你保护你的健康,这样你就不会在厕所——或者更糟的是,医院。

他们就像煮熟的版本,生鱼和肉提供慷慨的蛋白质,以及铁,锌和欧米珈- 3脂肪酸说,米歇尔·Jaelin RD加拿大安大略省的营养师。

盎司的原始食草牛排了26克蛋白质虽然一块四盎司的原始的野生鲑鱼23克蛋白质。

尽管如此,煮熟的肉和鱼富含蛋白质和吃生的。

鱼和肉都是富含B族维生素,铁、锌等等。

“有一些研究表明,当你煮肉,它减少一些某些矿物质的生物利用度以及B族维生素,这是有意义的,因为他们是水溶性,”Jaelin说。但它也可以增加某些营养。

例如,2009年1月的一项研究肉类科学发现烹调肉类的数量减少钙、钠、钾、镁和磷在六个不同部位的肉,其中包括牛肉肋眼牛排,牛,猪脖子牛排和腹部,牛肉剁碎,乳房滚。但是,烹饪被发现增加牛肉中的铁和锌。

2017年7月的一项研究《公共科学图书馆•综合》发现没有剧烈的变化在脂肪酸在智利鲑鱼和杰克鲭鱼当烤箱,微波炉或蒸的鱼比原始的版本。

最终,最大的吃生鱼或肉食源性疾病致病。“细菌像E。杆菌和沙门氏菌是最大的担忧与吃生肉、生鱼,你关心的寄生虫和绦虫,”Jaelin说。

常见的食物中毒的症状,每疾病预防控制中心,包括:

• 胃不舒服
• 胃痉挛
• 恶心
• 呕吐
• 腹泻
• 发烧

这些风险尤其是高当你准备生食菜在家里还是外出就餐或订购外卖。吃生鱼和肉的坏处大于好处,当你准备这些菜在家里因为日常消费者没有食品安全培训,Jaelin说。

“餐厅和他们的供应商应该有适当的程序来控制与服务相关的危害生鱼,生吃,”科特尼·罗兹说的发言人食品和药物管理局(FDA)食品安全中心。

”在杂货店出售的生鱼通常是为了消费和之前煮的鱼可能没有被处理与鱼一样的控制处理的意图是生吃。”

当你外出就餐时,厨师在餐厅应该能够准备生鱼或肉的方式减少食源性疾病的风险。

”一个熟练的寿司厨师知道如何准备鲑鱼,例如,并采取一定的一部分鱼还没有接触到细菌。也保持在一个安全的温度从来没有担任过热。它应该是安全,但这并不意味着没有风险,”Jaelin说。

在家准备生鱼或肉菜也可以让你交叉污染的风险,当你准备蔬菜和生鱼或肉在同一砧板。

事实上,1 6个美国人将从食物中毒生病,根据FoodSafety.gov。帮助你保持健康,使你的家人远离食物raybet投注中毒,遵循这些提示。

如果你打算在家准备生鱼或肉菜,Jaelin建议与你的鱼贩或屠夫,向他们解释你将如何利用食物,这样他们就可以提供一些安全提示。

“他们可以提供建议什么类型的鱼或肉菜是最好的,为您准备的方式对你是安全的,”她说。“他们应该被训练来知道什么一定会被认为是安全的菜。”

如果你准备一道菜,呼吁新鲜蔬菜和生鱼或肉,一定要使用不同的砧板,刀和其他厨具。

“如果我有一个我喜欢使用砧板,我会清洁我的蔬菜和削减他们在黑板上,然后用肥皂热水洗擦干净,用它来准备肉或鱼,“Jaelin说。

存储生鱼或肉在家里时,容器或密封的密封塑料袋埋在冰箱直到你准备吃它,每这么理想情况下,你的冰箱应该设置为40华氏度或以下。

也一定要把生肉,家禽,海鲜和鸡蛋从冰箱里的其它食物分开。

Jaelin建议避免包装或真空包装新鲜或冷冻鱼或肉,因为这些食物已经准备做饭。

“他们通常有安全烹饪温度建议。他们已经准备好与你的意图在家里做饭吃它吃它原始的方案,”她说。

假设你戳碗或寿司卷在家里,你将煮好的米饭与原始的鱼。马上Jaelin建议食用,避免让它坐了好几个小时,因为这可能导致港口和细菌大量繁殖。

“控制曝光时间和温度是非常重要的安全易腐烂的海鲜产品,包括寿司,”罗兹说。“总体而言,易腐食品排除在室温下了两个多小时应该丢弃,除非温度高于90°F,那么时间减少到一个小时。”

所以总是扔掉吃剩的食物被暴露在一个不安全的时间或暴露于一定的温度。一般来说,Jaelin不推荐保存剩下的生鱼或肉菜放在冰箱里。

如果你购买即食寿司在杂货店和不打算吃它,Jaelin显示储存在冰箱的架子上,当你回家,远离你的其他食物,享受它。

模具,在食品在冷藏条件下也能长,是腐败的象征,罗兹说。虽然模具不是一个大的健康威胁,它可以使食物引不起食欲的,所以你最安全的办法是把它扔掉。

鱼不应该有任何变色,边缘变暗或干燥,每食品及药物管理局。他们也应该有一个新鲜的或轻微的气味。

和牛肉应该有一个勃艮第或略带紫色的颜色如果是真空的包装,没有接触到氧气。如果它被暴露在空气中,肉变亮,樱桃红,这是正常的如果它被冷藏。但如果牛肉布朗在扩展存储,它可能会被宠坏的,每美国农业部。

但食品不需要看,嗅觉或味觉被宠坏的挤满病原体。

“食源性疾病是由致病菌引起的,这不同于腐败的细菌,使食物变坏,”罗兹说。“许多致病菌存在于生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、牛奶和鸡蛋,水果和蔬菜。保持这些食物适当冷却将减缓细菌的增长。”

大嚼一些生鱼或肉时不时对大多数人来说可能是好的如果你遵循食品安全协议,但即使你已经有了一个强大的免疫系统,总有一个风险的病原体与用餐。

为免疫系统较弱,怀孕的人,小孩或老年人,开发一种食源性疾病的风险更高,根据疾病预防控制中心。

最好是吃生鱼或肉后已经准备减少食源性疾病的风险,它由一个训练有素的厨师和使它自己在家里。厨师已经在食品安全教育,知道如何正确提供原始的菜肴,同时减少食物中毒的风险。

多久你能生呢?假设不使它成为一个习惯。

“我认为这是更好的与熟食饮食平衡,所以我喜欢生鱼或肉菜肴每月不超过两次。生的食物你吃的越多,你越增加食物中毒的风险,”Jaelin说。