如何将鸡肉排烤得又嫩又多汁

鸡肉排去骨去皮的鸡胸肉每块厚度均匀，非常适合烧烤。厚度均匀的肉排只需要很少的烹饪时间，所以你可以在不到半小时的时间内把晚餐做好并端上餐桌。

1. 将去骨去皮的鸡胸肉放在两片保鲜膜之间。
2. 用肉槌把它敲成均匀的厚度。
3. 如果你喜欢小一点的分量，把鸡胸肉切成两半，放在砧板上，用你的非惯用手拿着。拿一把与砧板平行的剔骨刀，将鸡胸肉水平切开，切成大小均匀的块。
4. 把鸡排和你选择的腌料一起放在一个袋子里，冷藏至少一个小时或一夜。
   • 使用瓶装腌汁快速准备或混合自己与定制的混合成分。要做腌料，要加入脂肪，比如橄榄油或椰子油;酸:酸性成分，如醋或柑橘汁;各种干香料;以及其他湿食材，如辣椒酱或伍斯特沙司。
5. 用中高温预热烤架，可以用木炭烤架也可以用燃气烤架。
   • 如果使用木炭，将大约25个煤球排成金字塔状，点燃木炭。火熄灭后，把它们均匀地摊开，里面的煤变成鲜红色，外面是灰色的灰。
6. 用食用油擦拭烤架，防止粘在一起。不要喷不粘剂烹饪喷雾，否则你会有巨大的火焰燃烧。
7. 把鸡排放在烤架上，如果你喜欢，可以在上面撒上香料。
8. 盖上盖子，第一面煎大约4分钟，或煎至金黄色。
9. 用钳子把肉排翻过来，盖上盖子。
10. 另一边再烤3到4分钟至金黄色，或者直到内部温度达到165华氏度。在每个肉排中间插入一个肉温度计来检查温度。
11. 从烤架上取出鸡排，立即上桌。