用铜锅做饭安全吗?

通常，不仅你吃的食物会影响你的健康，你烹饪食物的容器也会影响你的健康。当你需要精确地控制加热和温度时，用铜锅做饭是很好的选择，但你应该考虑一些安全预防措施。

你的炊具如何影响你的食物可能不会在你的脑海里当你快速做一顿晚餐在漫长的一天工作之后或者当你想要省钱的时候。但事实证明，你使用的平底锅的类型——无论是铝的、铁的、铅的还是铜的——都会影响你的食物和健康。

的美国国家医学图书馆他指出，炊具(如锅碗瓢盆)和餐具(如叉子)中使用的一些常见材料包括铝、铁、铅、不锈钢和特氟龙。有时候，这些物质可能会泄漏到你正在制作的食物中。

虽然用于炊具的大多数材料被认为是安全的，但铅和铜是与健康问题和疾病有关的元素。铅尤其成问题，因为接触铅与严重的健康问题尤其是在儿童中。

这就是为什么确定你做饭用的锅的类型很重要。检查它们的年龄和材料，以确保没有危险泄露到你的食物中。

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铜是极好的导热体。它倾向于热均匀整个锅或锅，让你可以精确地控制温度。这对于需要微调温度的精致菜肴特别有用。

铜是一种化学元素，也是一种在自然界中可以找到的金属。它有很高的导电性，很适合加热东西。根据世界卫生组织的说法，它也是人体必需的矿物质美国国立卫生研究院(NIH)。

它主要天然存在于某些食物中，如贝类、器官肉和全谷物中，但也可以作为膳食补充剂。在人体内，铜被用于产生能量、代谢铁和合成结缔组织等功能。根据2014年11月发表在《科学》杂志上的一项研究，这对大脑健康和大脑休息也很重要美国国家科学院院刊．

美国国家卫生研究院表示，基本的、多样化的饮食可以为男性提供每天约1400微克的铜，为女性提供每天1100微克的铜。铜通常存在于人的骨骼和肌肉中，但其余的铜会通过胆汁和尿液释放出来。

一般成年人的推荐膳食摄入量(RDA)约为每天900微克．饮食中没有摄入足够的铜可能是患某些疾病的风险因素，比如心血管疾病和阿尔茨海默病。

虽然你的身体不想缺铜，但它也想避免铜中毒，或金属超载。长期暴露在高水平的铜中，会导致肝损伤或胃部问题，包括疼痛、恶心、腹泻呕吐．

然而，2016年5月发表在微量元素在医学和生物学杂志分析观察和干预研究发现，摄入量低于或超过推荐量(600至3000微克)不一定会对心血管疾病、认知能力下降、癌症或关节炎的风险产生不利影响。

美国国立卫生研究院指出，铜过量的情况很少出现，但确实发生的情况通常是由于人们接触或饮用了放置在铜管中的水造成的。这就是为什么环境保护署建议限制公共水中的铜(和铅)。

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我们知道，铜天然存在于许多健康食品中，是我们身体所必需的，所以我们可能不会认为用于烹饪的铜器皿有任何风险。raybet投注然而，事实证明，如果储存或使用不当，铜制炊具可能会泄露过多的这种金属到我们的食物中，使我们更容易受到铜毒性的影响。

用于烹饪的铜容器通常内衬或涂有其他金属，以防止铜泄漏到食物中。然而，随着时间的推移，这种内层往往会溶解，无论是通过洗涤、酸性食物还是单纯的衰老。美国国家医学图书馆写道，特别是用于烹饪的旧铜锅可能有锡或镍涂层，这些根本不应该用于烹饪。

根据阿克曼癌症中心在美国，微量铜进入人体通常是无害的。剂量越大，尤其是单次服用的剂量越大，就会有危险。

的疾病控制和预防中心解释了高剂量的铜，或长期接触铜，会对你的鼻子、嘴巴和眼睛造成刺激。它还会导致肝和肾损伤，最终导致大量死亡。然而，关于高剂量铜是否与癌症有关的证据尚不清楚，所以它没有被列为致癌物。

虽然铜中毒很少见，但在用铜锅做饭时，最好还是采取最安全的预防措施。这里有一些小贴士来确保你的食物不含金属:

• 选择有内衬的铜制炊具:没有内衬的铜制炊具烹饪时，铜泄漏到食物中的风险更高。避免使用无衬里的铜制炊具找到内衬有其他金属的铜锅。如果你一直在用祖母留下的旧铜制炊具，为了安全起见，你可能想把它们扔掉，换上新的有内衬的炊具。

• 用手洗、擦干、擦亮:其次，不要用力过大，以免把铜锅的内衬弄掉。你不会想用不锈钢擦洗垫来擦洗你的铜锅，因为这可能会刮掉镀在铜锅上的金属层。你需要用手轻轻彻底清洗并擦干铜制炊具。为了让它看起来又亮又新，也要用手擦亮。

• 不要用铜储存食物:如果你的罐子没有衬里，你把食物(尤其是腐蚀性的、酸性的食物)长时间放在里面，铜就会出现问题。这是一场灾难，因为酸性食物会将金属溶解到你的食物中。为了安全起见，你可能想要避免将食物储存在铜制炊具中，即使它是内衬的。选择玻璃容器。

• 避免携带任何与铜接触的酸性食物:酸性食物包括醋、果汁或葡萄酒。美国食品和药物管理局还建议你避免在食物中添加apH值低于6.0与铜接触。相反,选择low-acidic食物当用铜锅做饭时。

• 检查炊具的状态:最后，你需要长期关注你的铜制炊具。检查任何可能显示衬里磨损薄，裂纹或只是老化的斑点。如果你的锅坏了，你可能会尝到食物中的金属味。为了安全起见，一定要正确地选择、清洁、修复和储存你的铜锅——如果需要的话，一定要换掉它们。这样，你就可以尽情享用经典的铜锅碗瓢盆，而不用担心对健康的影响。