为什么大蕉要煮熟再吃?

根据数据显示，由于2013年至2018年美国对大蕉的进口增加了41%，大蕉正在出现在杂货店的货架上，而过去只有香蕉《消费者报告》．大蕉不像香蕉，不能生吃。它们有一种苦的味道，经过烹调后变得醇香。

大蕉可能具有欺骗性。它们看起来就像大香蕉。但是剥了一个，试着像吃香蕉一样吃，你会大吃一惊的。首先，它们的淀粉含量高，糖含量低得多香蕉美国农业部的数据显示。这使得它们的口感更像生土豆而不是香蕉。

没有多少人认为生土豆好吃，尽管有一些生土豆爱好者。然而，这些人不太可能也会觉得生大蕉很美味。生土豆的果肉比温和的土豆要苦得多。再加上它的口感，这是一种很不吸引人的食物。

然而，与生长在热带地区的其他富含淀粉的水果不同，生吃大蕉没有危险。根据联合国粮农组织它不含木薯等有毒物质，生吃木薯会导致氰化物中毒。

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由于大蕉在烹饪时味道温和，因此适合于许多不同的制剂和食谱。它们最常用于美味菜肴中，但在一些甜食中也有它们的特色。也许最受欢迎的做法是油炸大蕉。但这对你的腰围还是心脏健康．

煮、烤和烧烤都是更健康的做法。你可以把大蕉连皮或去皮一起煮，直到变软，然后像煮土豆一样把它捣碎。要烤或烤大蕉，可以削皮，切片或整棵。把它们放在热烤箱或热烤架上，煮到它们变软，很容易用叉子刺穿。

你也可以在一锅饭中加入大蕉，这是一种墨西哥风味。煮一些全麦糙米，并将其与炒洋葱和大蒜、罐装黑豆、新鲜西红柿或番茄酱、切片大蕉和少量液体(如水或低钠高汤)一起放入锅中。炖10到15分钟，然后在上面撒上新鲜的莎莎酱、香菜和大葱。

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大蕉和香蕉在营养上有很多共同之处。主要的区别在于它们的碳水化合物组成。大蕉的碳水化合物含量更高比香蕉还多，大部分是淀粉和少量的纤维和糖。香蕉含有明显更多的糖和更少的淀粉，但同样数量的纤维。就维生素和矿物质的含量而言，两者之间没有太大的区别。

香蕉不是个好主意，大蕉也是如此。由于高碳水化合物含量和相对较低的纤维含量，大蕉和其他淀粉类植物食物一样，对血糖有更大的影响。

虽然对每个人来说，注意自己摄入能增加血糖的食物是个好主意，但对患有代谢障碍和糖尿病的人来说尤其重要。的疾病控制和预防中心建议少吃高淀粉蔬菜，包括大蕉、土豆、山药、南瓜、玉米和豌豆，多吃非淀粉蔬菜，如绿叶蔬菜、灯笼椒、胡萝卜和西兰花，这些蔬菜富含纤维，有调节血糖的作用。