白蘑菇的营养价值

说到水果和蔬菜，通常颜色越鲜艳，营养价值就越高。然而，白蘑菇营养打破了这一概念。这些相对暗淡无光的蔬菜却富含营养。

白蘑菇的好处包括增加铜和磷的摄入量，对骨骼有好处匹兹堡大学医学中心(UPMC)。这些矿物质对骨骼健康有独特的作用;磷铜有助于形成无机矿物组织，提供骨密度，而铜有助于制造胶原蛋白，这是一种防止骨骼变脆的蛋白质莱纳斯鲍林研究所．

这两种矿物质也有助于能量的产生，磷可以帮助你制造DNA。据《每日邮报》报道，一杯完整的白蘑菇可提供86毫克磷，约为你每日所需磷摄入量的12%美国农业部国家营养数据库和莱纳斯鲍林研究所．根据世界卫生组织的研究，蘑菇是超市农产品中硒的最佳来源之一科罗拉多综合食品安全卓越中心．

在你的饮食中加入白蘑菇，你也会多摄入b族维生素据UPMC报道。它们富含核黄素、烟酸和泛酸，通过分解脂肪、蛋白质和碳水化合物来提供能量。蘑菇也是钾的良好来源，钾有助于控制血压。

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白蘑菇也有一种有益抗氧化剂的范围．具有抗氧化功能的化学物质可以对抗氧化，从而防止或延缓细胞损伤医疗在线．白蘑菇含有抗氧化剂麦角硫因和谷胱甘肽宾夕法尼亚州立大学报告。报告指出，虽然白蘑菇不像其他类型的蘑菇那么多，但它们的含量确实比大多数食物都多。

宾夕法尼亚州立大学的报告记录了一项研究的细节，发表在2017年10月的杂志上食品化学，这表明蘑菇是这两种抗氧化剂的最高膳食来源。根据宾夕法尼亚州立大学的报告，烹饪蘑菇不会显著改变它们的有益作用。

宾夕法尼亚州立大学的报告指出，这种抗氧化作用意味着它可以帮助身体补充抗氧化剂。这很重要，因为当身体利用食物产生能量时，会产生自由基，从而导致氧化应激。据报道，当你吃富含抗氧化剂的食物时，这可能有助于保护身体免受压力。

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它们的肉质有助于增加你的身材，但每杯白蘑菇22卡路里的低卡路里含量意味着白蘑菇中的卡路里不会增加你的腰围。把它们加入到你的烹饪中，享受与它们的营养含量相关的几个好处。根据科罗拉多综合食品安全卓越中心的说法，蘑菇通常被认为是肉类替代品，因为它们的质地和蛋白质含量。

在厨房里，充分利用白蘑菇的肉质。用炒蘑菇来代替一些绞碎的牛肉，因为你可以降低酱汁的卡路里和脂肪含量。

将炒好的白蘑菇、洋葱、面包屑和扁豆放入食品加工机多肉素食汉堡，或者用调味的熟白蘑菇片代替肉做法吉塔或墨西哥卷饼。或者，把白蘑菇淋上橄榄油，用锡纸包起来，然后烤到变软。