3简单的方法加厚炖使用面粉

如果你正在寻找一个丰盛的,实质性的饭,汤是最好的选择。然而,可口的晚餐很容易失败没有商标丰富的纹理。

帮助你晚饭不辜负期望,你可能会尝试一种增稠剂。虽然它并不总是必需的,它将帮助你更精确地实现理想的厚度你正在寻找,米歇尔•Sidorenkov RDN和厨师,告诉LIVESTRONG.com。增稠剂时,面粉是一个伟大的选择。发现三种方法可以使用这个厨房主要加厚炖你的下一个。

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烹饪flour-coated肉炖你一个简单的方法来勾芡,Sidorenkov说。“通过添加面粉在这个早期阶段,你将帮助你的肉保持美味和温柔,”她说。

你需要什么

1. 牛肉
2. 纸巾
3. 面粉
4. 香草和香料(可选)
5. 孔筛(可选)

如何去做

1. 把肉切成方块。帕特的立方用纸巾干肉。
2. “疏浚前添加调味面粉混合物帮助注入更多的风味肉在烹饪之前,“Sidorenkov说。
3. 均匀地涂在面粉和肉的立方体摆脱多余。
   

最好的方法之一来控制炖肉的纹理混合面粉与水或股票。这种组合的面粉和液体被称为泥浆,和你可以慢慢将它添加到锅你煮炖,直到你达到所需的厚度。

你需要什么

1. 炖肉
2. ¼杯面粉
3. ¼一杯水或股票
4. 带盖子的容器,例如混合瓶或罐
5. 汤匙
6. 搅拌勺,如木勺

如何去做

1. 测量面粉和¼¼杯一杯水或股票和倒到一个带盖子的容器。
2. 将容器的盖子和摇30秒混合。
3. 测量出1汤匙面粉和液体混合物,并将它添加到炖肉。“添加你的泥浆炖肉,而液体是暗流涌动,当你接近尾声的烹饪,”建议Sidorenkov。
4. 用木勺搅拌炖直到浆好的融合。让它恢复冷静。
5. 如果炖仍然需要一个厚一致性利2到3分钟,重复这个过程,直到达到你想要的一致性。

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加厚炖菜roux是一个典型的技术,砂锅菜,秋葵和其他菜肴。面粉糊,把面粉和油脂(而不是液体,如泥浆)。你要让你的面粉糊灼烧你的肉——但在锅中加水,Sidorenkov说。“添加面粉温暖油有助于分解面粉的淀粉分子,这有助于防止凝胶化和凝结,”她说。

你需要什么

1. 2汤匙的黄油
2. 2汤匙面粉
3. 用木勺搅拌的

如何去做

1. 烤焦的肉或蔬菜油。
2. 加入2汤匙的脂肪。您可以使用黄油或石油。然后,添加等量的面粉。
3. 搅拌面粉和黄油一起持续了几分钟,直到混合物是浅棕色的。
   
4. 慢慢加入股票和煮炖。

如果你手头没有面粉,或者你宁愿尝试不同的成分——你可以使用玉米淀粉来创建一个泥浆。“玉米淀粉浆,搅拌在一起两部分冷水一部分玉米淀粉,然后搅拌浆炖放进热的液体,“Sidorenkov说。然后,让玉米淀粉味道煮五分钟左右。

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