试试这个炖牛肉食谱,健康和丰盛的晚餐。raybet投注
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棕色肉汤炖牛肉是丰富的,丰盛的菜肴的理想冷却器温度。让它,大块的牛肉炖浓肉汁和大量的蔬菜,导致一个令人满意的一碗饭。
最重要的是:第二天炖牛肉尝起来更美味。“任何炖剩饭剩菜在冰箱里会加剧他们的味道。”米歇尔•Sidorenkov RDN和训练有素的厨师,告诉LIVESTRONG.com。
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得到指令如何制作美味的炖牛肉食谱在加热或慢炖锅,加上技巧,将确保你的菜是温柔、美味和melt-in-your-mouth美味。
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如何让在炉灶上炖牛肉吗
你需要什么
- 锋利的刀
- 纸巾
- 石油
- 牛肉
- 洋葱
- 黄油
- 面粉
- 什锦蔬菜,如胡萝卜、土豆和芹菜
- 牛肉高汤
- 肉类温度计
如何去做
- 修剪多余脂肪的牛肉切成平方英寸立方体。更大的数据集可能不会做饭的,增加的风险食源性疾病。
- 在中火上添一些油到一大罐。热油,直到它闪闪发光和棕色肉几件在热油一次。避免拥挤的锅或者牛肉就蒸汽,而不是开发一个清爽的外观。排水的牛肉块纸巾去除多余的油。布朗宁牛肉是如何构建深,对你的炖肉的味道,Sidorenkov说。
- 切一个小洋葱,并将它添加到锅里,搅拌到每一块涂油。减少中低火烹制洋葱3到5分钟,或者直到金黄即可。
- 添加一勺黄油炒洋葱和让它融化。您还可以添加另一个汤匙的橄榄油。撒上等量的面粉融化的黄油,搅拌成稀糊,称为面粉糊。不断搅拌面糊几分钟,直到它变成浅棕色。
- 少量的牛肉高汤倒入锅里,搅拌大力瘦面粉糊。一旦开始混合泡沫,把剩余的牛肉高汤倒入锅中。把液体完全沸腾,让它煮,直到足够的厚外套一个干净的勺子。大约需要2汤匙每个杯液体roux加厚。
- 把肉块和一些什锦蔬菜肉汤,中火煮45分钟。添加蔬菜,最长的做饭,比如土豆,锅,惊人的剩下的蔬菜以防止某。
- 拉一个立方体的炖45分钟后和肉类温度计插入中心为煮熟度测试;如果注册至少145华氏度,你炖差不多好了。如果没有完成,肉煮15分钟。
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提示
- 两个嫩牛肉削减(如腰部和肋骨)和更严格的(如夹头和柄)工作烦恼,Sidorenkov说。更严厉的削减计划烹饪这道菜再结缔组织可以分解,她说。
- 仔细观察roux厨师。如果你离开太久或停止搅拌,它将燃烧和传授炖苦涩的味道。
- 试一试冷冻蔬菜。不仅你会跳过准备工作,但是因为它们煮熟冻结之前,他们会减少烹饪时间,Sidorenkov说。自寒意从冷冻蔬菜的整体温度将会下降你的菜,Sidorenkov建议添加之前把你炖炖。
- 更多的正餐,选择淀粉类蔬菜。“炖淀粉类蔬菜使你感觉更像是一个餐,这是更令人满意,“Sidorenkov说。土豆和胡萝卜,考虑豌豆、玉米和防风草。
如何使慢炖锅炖牛肉吗
你需要什么
- 刀
- 牛肉
- 洋葱
- 蔬菜,如胡萝卜、土豆、豌豆和芹菜
- 面粉
- 石油
- 牛肉高汤
- 即时棕色肉汤混合
- 肉类温度计
如何去做
- 立方体牛肉,切土豆、胡萝卜和小洋葱为同等规模的块,那么把蔬菜直接放入慢炖锅。密集的蔬菜,应该先在较;将温和的蔬菜保存以后在烹饪过程中。
- 尘埃的牛肉粒纯白色面粉和布朗在一锅用少量的油。的面粉有助于变浓肉汁在完成了炖肉。将牛肉嫩慢炖锅炖渣锅的底部和一杯牛肉高汤,轻轻刮锅的底部放松任何剩余的牛肉。使脱釉液添加到慢炖锅。
- 注入足够的牛肉高汤慢炖锅覆盖了肉和蔬菜,两包速溶棕色肉汤混合搅拌。这种粉状物质通常是混合在一锅冷水和变稠煮沸时,但它会慢慢变厚的股票升温慢炖锅。
- 库克覆盖在高温6小时。然后,移除盖子和添加额外的蔬菜,如豌豆或芹菜。(这些柔和蔬菜很快就会打破如果添加。)煮一个小时,检查之前,肉熟的程度。
如何添加风味炖牛肉吗
有时一个炖肉可以重,平坦的味道,Sidorenkov说。“把酸和新鲜香草帮助一个炖活过来通过构建更复杂的和多维的味道,”她说。这里有一些她最喜欢的方式点亮一个炖肉:
- 使脱釉红酒的锅
- 添加新鲜香草,比如百里香或欧芹
- 完成炖雪利酒和醋
- 加蕃茄酱炖汤沸腾
炖一旦你完成了,你可以进一碗菜,享受它自己或服务在大米、大麦或珍珠蒸粗麦粉。
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