如何在没有水的瓦罐里煮嫩烤肉

虽然你不需要往里面加水慢炖锅对于慢炖肉，你需要一些液体来产生蒸汽明尼苏达大学分校．此外，加入一些液体，比如肉汤、葡萄酒、番茄汁或啤酒，会让炖肉的味道更浓郁。

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• 2.5磅嫩牛肉:根据美国农业部的说法，炖牛肉最好的部位是小块牛肉牛人牛肉委员会和国家牛人牛肉协会．你可能会在很多不同的名字下找到它，包括烤胳膊，七骨卡盘烤、牛肋肉烤、牛肋肉嫩烤、牛眼肉烤或牛肋肉烤。所有这些都可以用在炖肉食谱中。
• 根菜类蔬菜:炖肉食谱传统上需要胡萝卜、洋葱和白土豆不过你也可以用红薯做这道简单的炖牛肉普渡大学推广营养教育项目．
• 炖的液体:慢炖锅的工作原理是产生蒸汽，将肉炖至鲜嫩，这就是为什么你不能在没有液体的慢炖锅里做烤肉。慢炖需要2到2杯半的液体;这个食谱来自美国洋葱协会番茄汁、牛肉汤和红酒。
• 调味:别忘了在炖锅里放盐和胡椒粉。你也可以加入切碎的新鲜百里香叶和迷迭香来提味。
• 面粉:如果你想让炖肉的汁液变稠，你需要把液体和面粉混合在一起。
  

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1. 准备牛肉:把烤肉上多余的肥肉剪掉。放入慢炖锅，用盐和胡椒粉调味。
2. 加入蔬菜:把胡萝卜、洋葱和土豆放在牛肉周围。
3. 倒入液体:在慢炖锅中加入两杯液体。它可以是牛肉汤、番茄汁和红酒的组合。
4. 加入香草:在烤肉、蔬菜和液体中撒上迷迭香、百里香、盐和胡椒。
5. 烹饪8小时:在慢炖锅上盖上盖子，把火调低8到10小时。
6. 使液体变稠:在烤好前15分钟左右，将半杯牛肉肉汤和2汤匙面粉混合。充分搅拌直到混合，然后倒入慢炖锅。继续高火煮15分钟。

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普渡大学推广营养教育项目建议，做饭后就做肉汁，而不是用慢炖锅烤浓稠的液体。

1. 将液体从慢炖锅中沥出，倒入量杯中:让液体静置，直到脂肪浮到表面。用勺子把脂肪层去掉，然后扔掉。
2. 制作浆液:混合半杯牛肉肉汤和2汤匙面粉，搅拌均匀。
3. 煮肉汁:将量杯中剩余的液体倒入小炖锅中。加入面粉混合物，搅拌均匀。不停地搅拌，直到混合物稍微变稠。

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