中筋面粉和鸡蛋是绑定的一些最受欢迎的食物。他们的作用是改善和维护食品质地。如果你敏感蛋白或鸡蛋,还有许多其他绑定代理可以使用增强自制饭菜的味道和营养价值。
提示
与其他成分绑定使用,保持食品质地和形状。尽管通用面粉和鸡蛋是最受欢迎的选项,您可以使用许多其他食物,提供更多的营养和味道。
受欢迎的绑定代理
从饼干肉类产品像鲑鱼蛋糕,食品绑定添加其他成分,帮助食物的质地,形状和湿。他们还可以添加一些口味和营养饮食和零食。
一天的视频
的美国农业部有一长串的绑定代理,所以保持它。一些最流行的和广泛使用的食品绑定以下:
- 鸡蛋
- 小麦面粉
- 饼干屑
- 燕麦片
- 大米
- 牛奶
- 炼乳
- 明胶
- 瓜尔胶
- 黄原胶
- 亚麻籽壳
- 马铃薯淀粉
- 亚麻
- 木薯
食物绑定运行甚至从奶制品到水果和蔬菜。你熟悉很多人,比如牛奶、燕麦片、饼干屑,但有些并不广泛用于家庭烹饪。例如,瓜尔胶是由豆类,而黄原胶是一种白色粉末从发酵糖。FDA列出这两个“安全、合适的”食品绑定,他们发现在一个广泛的产品。
亚麻籽是一种形式的纤维由植物的外壳,可以购买粉或补充形式。例如,纤维素含有这种成分。富含纤维、亚麻籽壳是一个伟大的粘合剂,因为它可以帮助降低胆固醇水平,指出伯克利分校健康。在大量摄入时,它可能会影响营养吸收,但少量(一茶匙)不太可能有副作用。一茶匙可以代替一个鸡蛋在食谱。
最好结合面粉
精白面粉是最受欢迎的绑定代理的使用从松饼,饼干和蛋糕。的克利夫兰诊所州白面粉提供一些营养物质,因为它不含纤维,蛋白质或健康脂肪。raybet投注但是一些其他类型的面粉有助于结合食品,同时也给他们一个营养踢。
烤杏仁粉是一个伟大的选择。2015年1月的一项研究发表在the_美国心脏协会杂志》上_和由加州杏仁董事会报告,杏仁可能降低有害的低密度脂蛋白胆固醇和防止代谢疾病紊乱。另外,杏仁粉是无谷蛋白(除非是在一个设施处理小麦)。下次你做松饼、杏仁粉考虑交换白面粉。
克利夫兰诊所报道,椰子粉是另一个伟大的粘合剂,它含有大量的纤维,健康脂肪和消化的碳水化合物。raybet投注唯一需要注意的是,您可能需要添加更多的液体,如油或水,当烘焙原料。如果你有坚果过敏、椰子粉是一个不错的选择。
燕麦面粉由地面的燕麦片,使它适合那些试图切断精制碳水化合物,如白色的面粉。简单的燕麦片在你的食物处理器和研磨,直到你获得细粉。注意,燕麦面粉是高纤维和蛋白质中筋面粉相比,所以它可以很容易地融入一个平衡的膳食计划。
如果你在一个无谷蛋白饮食,你可能会选择无谷蛋白中筋面粉或使自己的使用无谷蛋白燕麦片。
阅读更多:烤杏仁,大米和椰子粉
无蛋食品粘合剂替代品
鸡蛋是另一个流行的食品粘合剂,因为他们不仅将混合在一起,还帮助面团上升。请记住,蛋的代替品可能改变密度或成品的味道。
的哮喘和过敏基金会建议以下替代一个鸡蛋:
- 1/2的媒介捣烂的香蕉
- 1/4杯浓汤的水果,比如苹果酱
- 3.5汤匙明胶混合
- 用1汤匙磨碎的亚麻籽混合3汤匙温水
鸡蛋替代品也可以使用,但它们确实含有鸡蛋,所以记住如果你对这种食物过敏。黄原胶是另一个鸡蛋替代品和只需要一茶匙来取代一个鸡蛋。
得到更多有益心脏健康的饮食中脂肪、蛋raybet投注换成鳄梨在你的食谱。用1/4杯这种水果对于每一个蛋。这是最好的食谱像巧克力蛋糕,颜色已经黑了。