你会烤冻鱼吗?

用鱼代替红肉每周一到两次是让你的饮食更健康的快速方法。大多数海鲜烹调得很快，所以即使是最繁忙的生活方式，它们也很适合。唯一的缺点是鱼是一种极易腐烂的食材，所以在冲动的时候把鱼放在手边是有问题的。

解决这个难题的方法之一是冷冻鱼。它的质量非常高，当你需要它的时候，它总是在那里，当你赶时间的时候，它可以从冷冻中烘焙出来。

有些厨师对冷冻海鲜有强烈的偏见，认为它天生劣等。如果你能直接从船上或加工厂买到新鲜的鱼，那可能是真的。然而，一旦离开水，鱼的质量就会迅速下降。

除非你煞费苦心地和附近的鱼贩搞好关系，否则你购物篮里的鱼片可能已经放了好几天了。

另一方面，冷冻鱼几乎一停止移动就在船上或加工厂快速冷冻。这样可以保留它的新鲜风味，高速冷冻过程将对口感的影响降到最低。

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你当地商店的冷冻区可能有很多海鲜可供选择，但有些是比其他更好的选择。如果你想选择冷冻烹饪，避免将鱼片冷冻在一起，形成坚固的“砖状”鱼肉。相反，购买单独的速冻鱼(IQF)或鱼片，它们可以单独取出。

如果包装上标着IQF，但鱼却粘在一起，不要购买。这意味着它已经解冻并重新冷冻，可能不再是食品安全的。为了避免这种情况，梅奥诊所健康生活方式raybet投注建议选择放置在冰霜线以下或冰柜顶部的包装。避免非常厚的鱼片或大的整条鱼;它们需要更长的时间烹饪，最好先解冻。

当你购买速冻鱼时，建议立即将其放入冰箱罗德岛大学安全教育．

当你想准备一顿冷冻鱼时，从冰箱中取出适量的鱼片或小整条鱼，然后重新密封包装。烤箱预热时，用冷水彻底清洗鱼肉。

许多加工商在鱼身上涂上一层薄冰，防止鱼在冰箱里被冻伤，但必须将其去除。即使是没有上釉的鱼也经常会有一层霜，应该把它去掉，以避免任何“变质”的味道。在烤之前，用干净的纸巾把鱼拍干。

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烤冻鱼主要有两种选择。干烤的时候，把它们放在平底锅上，铺上箔纸或羊皮纸;然后轻轻刷上或喷上油。在425到450华氏度的温度下烤12到15分钟。厚的鱼片可能需要多花几分钟的时间，而且最好在烹饪过程中翻面。

第二种选择是把鱼放在酱汁里烤，比如用新鲜成熟的番茄做的番茄酱，以帮助鱼湿润和调味。把鱼放在烤盘里，盖上酱汁，在325华氏度或350华氏度的中等温度烤箱里烤，直到鱼最厚的地方不透明。