一个男人正在烤架上烤鱼片。
图片来源:Ryan McVay/Photodisc/Getty Images
烹饪冷冻鱼是安全的，但结果并不总是那么好，当你烹饪解冻鱼片。冷冻鱼的外部经常会在内部完全解冻和熟透之前煮得过熟，这是烧烤或平底锅烤等干热方法特别需要注意的问题。当你在烤冷冻鱼片时，用烤架把鱼放在锡箔包里蒸，而不是直接把冷冻鱼片或牛排放在烤架上，就可以解决这个问题。在调味之前，把鱼煮半熟;你的调味剂不会粘在冰块上。
步骤1
将烤架预热至中高温。
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步骤2
将冷冻鱼从包装中取出。将鱼片或牛排放在冰冷的自来水中浸泡几秒钟，以去除冰粒。
步骤3
用不粘剂或食用油在锡纸上轻轻涂上油。薄片应该比你准备的鱼肉长4英寸。
步骤4
把鱼放在锡箔纸的中央，如果有鱼皮，就把鱼皮朝下。如果你喜欢，可以在鱼上放几片柠檬片、酸橙片或橘子片。把箔纸较长的边折起来，把顶部压在一起，然后向下折叠几次，在鱼上形成一个宽松的帐篷。将其他边折叠起来，完全密封。
步骤5
把包放在烤架上，缝朝上。将较薄的鱼肉(1英寸以下)煮8分钟左右，或将较厚的鱼肉煮10分钟。
步骤6
把鱼从烤架上拿下来，打开包装袋。在鱼上刷上食用油或融化的无盐黄油。用盐和胡椒调味，以及任何其他想要的香草、香料、香料或液体，如:莳萝、迷迭香、鼠尾草、罗勒、百里香、卡津或黑调味料、咖喱粉、大蒜、生姜、柑橘皮、柑橘汁、酱油或照烧酱。
步骤7
再次密封铝箔包装，把鱼放回烤架上，这一次鱼的接缝朝下，以促进均匀烹饪。再煮8到10分钟，直到鱼肉完全不透明。
你需要的东西
铝箔
不粘剂或食用油
柑橘片(可选)