用烤炉烤盘做鱼片的最佳方法

没有什么比那些深棕色的烤痕更能让鱼片看起来诱人的了。你可以把它们弄到鱼片上，即使天气不适合烧烤，通过使用烧烤锅。铸铁烧烤锅尤其方便;调味就好。

经验丰富的铸铁炊具有助于防止鱼粘在烤架上，当你试图翻动或取下它时，鱼就会分开。用烤炉烤鱼片只需要几分钟，而且比用平底锅烤鱼肉需要的脂肪更少，热量也更低。

1. 从包装上取下鱼片，用纸巾吸干。
   
2. 在鱼的两面刷上食用油或融化的无盐黄油。
3. 用盐、胡椒粉和其他你想用的香草、香料或香料调味。柑橘皮、蒜末、莳萝、迷迭香、龙蒿、百里香、咖喱粉、预先制作的海鲜酱和黑熏或卡津调味料混合是烤鱼片的几个选择。
4. 用中高火加热烤盘几分钟，直到热到无法用手捂住它。
5. 把鱼片放在烤盘上，如果有皮的话，肉片朝上。
6. 把它们留在原地1分钟，这样烤盘就能很好地烤熟。如果当你用宽锅铲在锅底下滑动时，它们不容易从锅中释放出来，那么再煎几秒钟，直到你可以轻易地把它们取出来。
7. 将鱼片旋转90度，再煮一分钟，形成一个十字图案。
   
8. 用抹刀小心地把鱼片翻过来。注意要支撑住整个鱼片，防止它裂开，因为大多数鱼在快熟的时候就开始变薄了。
9. 从另一边煎鱼片，直到中间的肉完全不透明。较薄的鱼片可能只需要翻动约1分钟，而较厚的鱼片可能需要翻动7或8分钟。