说到安慰食物，白手起家的自制鸡肉汤面是经典。虽然你可能认为鸡胸肉鸡汤面是你最健康的选择，但要获得最美味的汤，专业厨师建议制作这款经典的安慰食物。
提示
你会用腿和大腿做鸡汤吗?你的赌注。事实上，如果你去问任何一个专业厨师，她都会说这是唯一的方法。
大腿和腿的味道
要做出醇厚、浓郁的肉汤，专业人士美国烹饪学院在教科书中专业厨师John Wiley & Sons在2011年出版的一份报告中建议使用更发达的肉类，这意味着肌肉得到了最多的锻炼。在鸡肉中，大腿和腿是最发达的，也是最有风味的。如果你更喜欢深色肉而不是白色肉，你可能已经知道这一点，因为它的肉味和嫩滑的质地。
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这些颜色较深的肉在肌肉中有更多的脂肪，这是肉的味道和嫩质的原因。据介绍，鸡腿尤其美味祝你有个好胃口因为大腿上的骨头也含有骨髓，会在肉里产生一种烤肉的肉味，可以让你的汤更有深度。
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营养比较
饮食中饱和脂肪过多会提高血液胆固醇水平，增加患心脏病的风险。对于健康,不到卡路里的10%应该来自饱和脂肪。如果你每天摄入2000卡路里，每天饱和脂肪不超过22克。
是的，深色肉鸡肉(腿和大腿)的脂肪和饱和脂肪比白肉鸡．但区别是很小的，尤其是当你把皮肤从等式中拿出来的时候。
根据美国农业部在美国，一份100克(3.5盎司)的炖鸡腿肉(包括大腿)不带皮:
- 173卡路里
- 25克蛋白质
- 总脂肪7.5克
- 2克饱和脂肪
如果你把皮肤也算在内，你在一份膳食中摄入211卡路里，23克蛋白质，13克总脂肪和3.4克饱和脂肪100克炖鸡腿．
相比之下，相同份量的熟瘦鸡胸肉有:
- 157卡路里
- 32克蛋白质
- 3克脂肪
- 1克饱和脂肪
所以，如果你因为担心饱和脂肪而在争论鸡胸肉鸡汤面还是鸡腿汤，那么你可以把争论放在一边了。
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鸡肉面汤配料
虽然大腿和腿是自制鸡肉面汤的重要成分，但它们并不是制作浓郁鸡汤所需要的唯一成分。美国烹饪学院的专家建议，在你的汤底中加入一根mirepoix，它是由胡萝卜、芹菜和洋葱组成的，还有一袋香料，比如欧芹、月桂叶、迷迭香和百里香。
就深度和口感而言，鸡蛋面是鸡肉汤面的上佳选择。当然，你手边有什么意大利面都可以。意大利面或面条是经典的配料，但为了提高鸡腿汤的营养质量，你可以用全谷物代替意大利面，比如大麦或糙米。
你也可以在鸡肉面汤的配料中加入其他蔬菜，比如青豆、玉米、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝或西红柿。丰盛的豆类，如鹰嘴豆和意大利薄饼豆，还能提高汤的营养质量
鸡腿汤配方
根据家庭烹饪专家的说法更好的家园和花园，你可以从头开始做一道美味的自制鸡肉汤面，一个小时以内就可以上桌了。
成份:
- 2汤匙橄榄油
- 带骨鸡腿(大腿和鸡腿)带皮
- 2茶匙盐
- 1个大白洋葱，大致切碎
- 2个大胡萝卜，去皮切片
- 2根大芹菜条，切片
- 2茶匙蒜末
- 5片月桂叶
- 1茶匙胡椒粉
- 8盎司装的面条或意大利面
使用方法:
- 在一个大汤锅里用中高火加热橄榄油。
- 把鸡肉切成小块，把鸡腿和鸡腿分开，拍干。把鸡肉朝下放入锅中，撒上盐。煮5到6分钟，或直到棕色。
- 向锅中加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、月桂叶和胡椒，加8杯水。搅拌，水烧开，然后转小火，让汤炖20分钟或直到鸡肉从骨头上掉下来。
- 加入面条，把汤再煮5分钟。
- 去掉月桂叶和鸡骨即可食用。
这个汤配方可以做四到六份，可以立即饮用。然而，为了减少汤中的脂肪和卡路里，可以考虑把煮好的汤放在冰箱里过夜。第二天，你可以把上面的脂肪撇去，重新加热就可以吃了。
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用鸡胸肉煲汤
虽然鸡腿汤会产生更美味的肉汤，但你可能更喜欢白肉鸡而不是黑肉。玛莎·斯图尔特建议用鸡汤制作简单可口的鸡胸肉鸡汤面。
成份:
- 2汤匙橄榄油
- 2根胡萝卜，去皮并切碎
- 1个大白洋葱，切碎
- 2根大芹菜茎，切碎
- 2茶匙盐
- 4杯低钠鸡汤
- 11又1/4磅去皮去骨的鸡胸肉
- 2片月桂叶
- 8盎司装的鸡蛋面条或意大利面
- 胡椒调味
使用方法:
- 在一个大汤锅里用中高火加热橄榄油。加入胡萝卜、洋葱和芹菜，煮至变软，大约5分钟。用盐调味。
- 向蔬菜中加入肉汤和4杯水，煮沸。
- 将鸡肉加入汤中，转小火，盖上锅盖煮10分钟或直到鸡肉熟透。
- 用钳子将鸡肉从汤中取出，用叉子撕成小块。
- 在肉汤中加入鸡蛋面，煮5分钟。
- 加入鸡肉，撒上盐和胡椒粉调味即可食用。
可以做六份。