食谱全麦蓝莓蛋白松饼你准备开始烘烤，需要半茶匙的泡打粉，但结果是你手头唯一的泡打粉是过期的。不过，不要担心，因为有一个简单的测试来检查它是否仍然足够好。
提示
在烘烤时使用过期的泡打粉可能会导致你烘烤的蛋糕或面团无法发面。为了防止这种情况发生，最好在保质期前使用泡打粉，一种小苏打的替代品。
小苏打和泡打粉
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因为小苏打本质上是碱性的，它会立即与烘焙食品中的酸发生反应，比如酸奶和酪乳。这种化学反应会释放二氧化碳，导致面团或面糊发酵。
一个普通小苏打替代品在美国，泡打粉可以延长这个反应的时间。NCU解释说，虽然它仍然含有碳酸氢钠，但它也有两种酸。它们包括磷酸单钙和酸性焦磷酸钠或硫酸铝钠。它们都会延迟烘焙食品的发酵，直到放进烤箱。
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这就是为什么除了钠，一份泡打粉还含有钙。根据美国农业部在美国，半茶匙的纯泡打粉提供200毫克的钠，相当于每日摄入量的8%。
它还提供116毫克的钙，即每日需氧量的9%。这两种矿物质被认为是人体所需的主要矿物质骨骼强壮，肌肉收缩以及神经系统功能。
过期发酵粉的影响
的佛罗里达大学食品和农业科学研究所保质期指的是产品质量下降前的最后消费日期。因此，虽然在过期日期后使用过期的泡打粉是完全安全的，但它可能没有那么有效。
根据密歇根州立大学，最好在发酵粉过期前使用。过期的泡打粉在保质期后就会失效，通常是在生产后18到24个月。使用过期的小苏打或泡打粉的唯一危险是它不能适当地膨胀，导致烘烤的食物又平又密。
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为了测试过期的泡打粉是否仍然新鲜，你可以将一茶匙泡打粉混合到1/3杯温水中，解释道爱荷华州立大学延伸和外展．起泡的混合物表明过期的泡打粉仍然很好，会导致面团在烤箱中上升。
密歇根州立大学推广部解释说，虽然泡打粉可以无限期地保存，但污染和潮湿的环境会严重影响它的保质期。水分与泡打粉发生化学反应，使其在烘焙中无效。