如果蛋糕粉里的鸡蛋不够多会发生什么?

如果你喜欢烘焙，在开始之前把所有的材料都放好，这是检查你是否有所需材料的最好方法。如果，出于某种原因，你没有必要数量的鸡蛋，不要担心——没有鸡蛋的蛋糕粉不是灾难的配方!

鸡蛋在蛋糕中起着重要的作用，但如果你想要或需要的话，你可以在蛋糕中代替一到两个鸡蛋。素食主义者总是在寻找烘焙食品中鸡蛋的替代品，如果你因为过敏而不能吃鸡蛋，你也需要找到替代品。

的美国哮喘和过敏基金会(AAFA)解释说，鸡蛋在烘焙中通常扮演着两个角色:要么是将蛋糕材料粘合在一起的粘合剂，要么是帮助蛋糕发酵的剂。有时鸡蛋会在同一个食谱中同时发挥这两种作用。

要确定不带鸡蛋的蛋糕糊的活力，需要仔细研究食谱。如果原来的食谱需要三个或更多的鸡蛋来制作一个蛋糕、一个平底锅或布朗尼或36个小饼干，那么不加鸡蛋的蛋糕粉就不太可能奏效。出于这个原因，海绵蛋糕和天使食物蛋糕与鸡蛋替代品不太搭。

然而，如果你只用一两个鸡蛋做蛋糕，你可能会有更好的结果。比如水果蛋糕和姜饼。

各种自制的鸡蛋替代品都值得尝试——美国烹饪协会说，在鸡蛋主要作用是作为粘合剂的食谱中，有一些鸡蛋替代品可以代替一个鸡蛋(例如在滴式饼干中)。

• 半根中等大小的香蕉，捣碎。
• 1/4杯苹果酱。
• 3 1/2汤匙明胶混合物(将1杯沸水和2茶匙无味明胶混合，然后每个鸡蛋使用3 1/2汤匙混合物)。
• 1汤匙亚麻籽粉和3汤匙温水混合(在使用前静置一分钟)。

如果你要用鸡蛋来让蛋糕发酵，试着做一个简单的发酵替代品，把1 - 1/2汤匙植物油、1 - 1/2汤匙水和1茶匙泡打粉混合。这足够代替一个鸡蛋，所以如果你要代替两个鸡蛋，量要翻倍。注意，非常重要的是，你使用的是发酵粉，而不是小苏打。

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商业鸡蛋替代品是帮助蛋糕发酵的另一个很好的选择，但你需要根据你是否对鸡蛋过敏来选择不同的产品。

根据AAFA的说法，对鸡蛋过敏的人和素食主义者应该寻找不含鸡蛋的替代品，如Ener-G品牌的鸡蛋替代品。

如果你只是有心脏健康意识，那么鸡蛋替代品可能更合适，它可能含有鸡蛋，但不含蛋黄。哈佛健康出版建议那些努力去做的人降低胆固醇水平避免食用蛋黄对身体有益。在这个场景中梅奥诊所建议你用四分之一杯的商业鸡蛋替代品(通常在商店的乳制品区找到)或两个蛋白来代替一个完整的鸡蛋。

找到一些最受欢迎的不含鸡蛋的更健康的蛋糕食谱是另一个好主意。我们两南瓜巧克力蛋糕而且海盐甘薯布朗尼符合要求，而且很好吃。

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