如何在炉子上做一个美味的汉堡

“完美的汉堡”可能会让人联想到烤架上厚厚的肉饼，油脂滴进下面的明火中。但如果你没有烤架，你仍然可以享用老式的煎汉堡。

有人会说做汉堡最好的方法是用铸铁煎锅，尽管任何厚底平底锅都可以。你甚至可以用煎锅煎汉堡．

多汁的炉烤汉堡，遵循肖恩·基利描述的方法，烹饪专家林肯社区学院．他建议把煎锅放在高温炉子上，给汉堡肉饼调味，然后把它们放在煎锅里。高温有助于密封汁液并增加颜色。

虽然Keeley建议用热的干煎锅来烤汉堡，但你可能需要稍微刷一点油或喷一点油来防止肉粘在锅上。

什么时候翻汉堡?Keeley建议等到你看到肉饼顶部有血滴的时候再吃。一旦发生这种情况，他建议把它们翻过来，再煮30秒。这些说明是针对大约四分之一英寸厚的薄肉饼的;更厚的汉堡需要煮更长的时间。最后，你应该使用肉类温度计，而不是计时器或颜色检查，来确定你的汉堡何时完成。稍后再详细讨论。

用平底煎锅烹饪汉堡和用平底煎锅烹饪汉堡有两个很大的区别更传统的烤架．首先是颜色和斑纹，因为用煎锅煮的汉堡不会有热烤架上标志性的烧焦痕迹。在烤架上留下这些痕迹的同时，也减少了你的汉堡肉饼在烹饪时与自身油脂的接触。

你可以在煎锅中添加一个可拆卸的烧烤盘，以产生那些独特的烧焦痕迹，或者一些煎锅内置了烧烤盘的棒，但汉堡的脂肪仍然会聚集在煎锅中。

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食品安全是烹饪碎肉时特别要考虑的。随着美国农业部食品安全检验局注意到，未煮熟的绞碎牛肉与多次大肠杆菌爆发有关。

他们想让你收到的最重要的信息之一是，尽管它们很受欢迎，但颜色和质地指标并不是判断汉堡熟不熟的可靠方法。有些汉堡即使完全煮熟了也会保持粉红色，而另一些汉堡可能在达到食品安全的内部温度之前就失去了粉红色。

更复杂的是，为了达到指定的脂肪含量，商店里买的碎牛肉通常是由多种来源的辅料组成的，这就导致了与内部温度有关的颜色和质地不均匀。

解决方案?继续使用汉堡烧烤时间表作为起点，但也要适当投资一个肉温度计来测量汉堡肉饼的内部温度。随着美国农业部注意，你应该把食物温度计插入汉堡的一侧，让探头尽可能靠近汉堡肉饼的中心。

如果你的汉堡是用牛肉、猪肉、小牛肉或羊肉做的，FoodSafety.gov建议将肉烹调到最低内部温度160华氏度。如果汉堡是用火鸡或鸡肉做的，烹饪温度最低为165华氏度。

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