牛肩肉是一种既美味又便宜的选择家庭聚餐．与猪排和其他肉类相比，它的脂肪和卡路里更低。根据你的喜好，你可以烤、炖或烤，并在许多食谱中使用剩菜。
提示
肩排是硬的，也应该是硬的用小火煮．在烤箱里烤之前先焖一下，这样会变得更嫩更香。
什么是肩排?
也被称为英式牛排或伦敦烤肉，这种牛排大约一英寸厚，来自肩部区域。由于肩部肌肉得到了大量的锻炼，所以它们很瘦，脂肪含量很低，但很结实。因此，建议把肉放在烤箱里炖成嫩牛排。
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根据畜牧业牛肉委员会和全国畜牧业牛肉协会在美国，这种大块的原始切片是慢炖的理想选择。你也可以把它腌几个小时，然后烤着吃。牛肩肉是无骨的，所以几乎不需要准备。每份(3盎司)含有150卡路里和主要营养物质，包括:
- 24克蛋白质
- 4.9克脂肪，包括2克饱和脂肪
- 相当于每日锌摄入量的45%
- 15% DV的铁
你还可以获得大量的钾、硒、磷、维生素B12和其他b族维生素。红肉包括肩排在内的蔬菜富含高生物价值的蛋白质和微量营养素营养学会学报2015年12月。血红素铁是其主要营养成分之一，比非血红素铁更容易被吸收，非血红素铁天然存在于植物性食物中。
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正如研究人员所指出的，蛋白质比碳水化合物和脂肪更能让人产生饱腹感，从而改善食欲控制。富含这种营养的饮食可以让你更容易瘦下来，远离体重。
锌是牛肩肉中的另一种必需营养素，可以调节免疫功能，支持生殖健康俄勒冈州立大学．它还调节细胞代谢，并在基因表达、激素产生和神经传递中发挥关键作用。由于其高营养价值，肩排可以成为大多数饮食中健康的补充。raybet投注
做肩排很容易
切肉中脂肪少，结缔组织多，所以比较硬。出于这个原因，你应该一直用小火烹饪。
这里有一个小窍门:把牛排泡在姜汁里，让它变嫩。根据2016年2月的一篇评论，生姜含有酶，可以使肉变嫩，增加胶原蛋白的溶解度畜牧科学杂志．
一旦这一步完成，将牛排转移到预热325华氏度的烤箱中。盖上盖子或铝箔，煮至肉变软。确保最低内部温度达到华氏145度，根据美国农业部．让它静置三分钟或更长时间再切开。
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当在低温下烹饪时，肩肉牛排会达到嫩滑的口感和浓郁的牛肉风味。如果你用的是烤箱，烤这块硬肉的时间不会超过三到四个小时。美国农业部报告说，牛肉剩菜可以冷藏4天，也可以在冰箱里储存2到3个月。
上牛排的方式也很重要。土豆沙拉、白米饭、薯条和其他小菜都能增加两到三倍的卡路里。为了保持饮食友好，可以搭配菜花土豆泥、青豆沙拉、烤箱番茄干、烤萝卜等raybet投注每个人都会喜欢健康的菜肴．