面包是低碳水化合物饮食的完美替代品

如果你喜欢酥脆的炸鱼或裹面包屑的鸡肉馅饼，你可能会认为你不能满足于一个低碳水化合物饮食．诚然，传统的面包配料——如面粉、面包屑和啤酒面糊——碳水化合物含量很高，但也有很多美味的替代品。

低碳水化合物面包的味道和质地可能和传统面包不一样，但使用这些非传统的食材后，你会得到一些嘎吱嘎吱的味道。下面的描述都是指净碳水化合物，这是一个减去膳食纤维和酒精糖的总碳水化合物的衡量标准。

Franziska Spritzler，注册营养师，作者低碳水化合物营养学家的健康和美丽指南她说，当她想吃油炸食品时，杏仁粉是她的首选。四分之一杯的杏仁粉只含有4克净碳水化合物美国农业部相比之下，每四分之一杯用小麦粉制成的面包屑含有14克净碳水化合物。(请记住，实际上只有一部分会粘在裹面包屑的食物上。)

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你可以在大多数杂货店买到杏仁粉，或者用食品加工机磨焯过的杏仁自己做。(注意不要过度搅拌，否则会变成杏仁黄油!)你也可以在商店里看到“杏仁餐”;根据谷物生产商的说法，这两个术语有时可以互换使用，但杏仁粉通常比杏仁粉粗鲍勃的红磨坊．

如果想要一种酥脆的面包屑，可以用来做鸡肉或蔬菜，想想吧洋葱圈或者炸西葫芦——斯普利茨勒建议将杏仁粉或杏仁粉与盐、胡椒粉、洋葱粉和大蒜粉混合。她说:“然后你就可以像平常撒面包一样使用它。”“我做的这道菜总是很受欢迎，人们应该知道这是一种非常简单、美味的替代品。”

把要裹面包屑的东西浸在一碗打好的蛋液或蛋液中碳水化合物含量很低-让多余的水滴下来。然后在杏仁混合物中滚动，直到食物被包裹。在平底锅里放油或黄油煎，或者，为了节省一些卡路里，把它放在烤盘上，喷上食用油，然后在热烤箱里烤。

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你可能听说过鸡肉茄子帕尔姆干酪，这道菜通常包括面包屑、同名奶酪和大量的红酱。但是帕尔马干酪独自一人也可以形成脆脆的外部鸡排或鱼片，同时添加接近零克净碳水化合物．

只需将食物条浸在蛋液中，然后裹上切碎的帕玛森奶酪。为了增加另一种风味，可以先用干意大利调味料或辣椒粉调味。不要使用磨碎的或粉末状的帕尔马干酪，它们不能很好地附着或融化成饼皮。

把鱼片放在一个非常热的煎锅里——铸铁平底锅通常是最好的——涂上少量黄油或油。每面只煮一到两分钟，就能形成酥脆的外表，而不会烧焦奶酪。

“对于低碳水化合物或无麸质面包，我最喜欢的建议是使用种子，”她说Suzanne Ryman-Parker注册营养师他是德克萨斯州圣安东尼奥营养问题公司无麸质Powerhouse Bakery的创始人。“它们是一种简单的替代品，因为它们提供了一些自然的质地和嘎吱嘎吱的口感。”

亚麻籽和不加糖的椰子是理想的:根据美国农业部的数据，它们每四分之一杯都含有1克或更少的净碳水化合物。把它们放在咖啡研磨器里磨成粉末——但不要太细，否则就会失去令人满意的嘎吱嘎吱的响声。然后，把鸡蛋浸透的鸡肉、鱼肉或切成薄片的蔬菜蘸进去。莱曼-帕克说:“这是用平底锅煎的绝佳选择。”

你也可以用椰子粉，它有4克净碳水化合物每2汤匙一份，作为面包的选择。据介绍，这种万能的成分可以与杏仁粉结合使用，也可以单独使用真正的食物营养师．

低碳水化合物食谱集合经常把猪皮吹捧为一种很好的低碳水化合物的鸡肉或鱼的“面包”，西葫芦条或蘑菇。猪肉皮不含碳水化合物美国农业部；它们只是简单的猪油条，通常用猪油炸，加盐调味。

你可以在任何一家杂货店买到猪皮。碾碎它们，加入磨碎的帕玛森奶酪，以及大蒜粉、干百里香、辣椒粉、黑胡椒和辣椒粉等香料。把你想要的面包用蛋液蘸一下，让多余的蛋液滴掉，然后蘸上猪皮屑，用中火到大火用油煎。

这些面包屑的质地类似于被称为panko的清淡酥脆的日本面包屑，但它们确实有一种独特的猪肉味，不是每个人都喜欢。Ryland-Parker说，猪皮也含有大量的钠和饱和脂肪，应该适量食用，特别是如果你有高血压、心血管疾病或有这些疾病的家族史等健康问题。

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含有面包屑的食谱通常需要用油煎，这种方法增加了重要的效果卡路里和饱和脂肪．Ryland-Parker说，即使你没有遵循限制这些东西的饮食，明智的做法是控制它们，尽可能选择更健康的烹饪方法。

一方面，作为梅奥诊所注意，吃油炸食品会增加患2型糖尿病、心脏问题和早逝的风险。用脂肪或黄油油炸食物也会产生一种叫做自由基的化学物质，它会破坏细胞，增加患癌症的风险。，据克利夫兰诊所．

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如果你选择油炸食物，请使用安全的油低饱和脂肪比如橄榄油、葵花籽油或菜籽油，而不是饱和脂肪含量较高的椰子油和棕榈油。注意油的烟点你正在使用，因为不是所有的油都应该在高温下使用。不要油炸，因为油炸会把食物完全浸在油里，而是选择用尽可能少的油在平底锅里煎。

你也可以在面包上裹上面包屑后，在烤箱里的平底锅上烘烤食物，只需喷一点或涂上一层薄薄的油。Ryland-Parker说，这将节省大量卡路里和饱和脂肪，并且仍然可以产生令人愉快的(是的，脆脆的)口感。