一个准备周全肋骨长最好的理由之一,缓慢的烹饪方法。是否在你的慢炖锅炖,慢火烤在烤箱或smoke-roasted低煤在传统烧烤方式,肋骨库克郁郁葱葱,温柔的丰富性。遗憾的是很少有厨师太多时间定期处理,因此准备宝宝肋骨在数量和冻结后消费。
准备的肋骨
肋骨可以在很多方面做好准备。Barbecue-style是一个显而易见的选择,但烹饪书和互联网充满了其他选择。他们可以冷静红烧酱油,例如,或在酱油和醋焖Philippine-style阿斗波。如果你有一个公司最喜欢的食谱你的肋骨,使用它。另外,准备慢煮的排骨用盐和胡椒,或通用的调味成分,如洋葱和大蒜。让你的选择权的时候解冻肋骨吃饭。
一天的视频
冷却的肋骨
你煮排骨需要冷静才能打包。最有效的方法是把它们放在一个金属冷却架,烤盘内衬铝箔。线架允许空气流通的肋骨,而平底锅捕获任何滴酱,脂肪或烹饪果汁。一旦肋骨冷却到室温就可以立即包装,或冷藏,直到时间方便。
包装的肋骨
一旦肋骨很酷,决定你想要的一部分。完整的机架是尴尬的冻结,但更令人印象深刻的外观在餐桌上。对大多数人来说,1/2到1/3的机架是一个完全合理的部分。每一架骨头之间的部分切成一个你认为合适的大小。把每个肋部分放在一张大的塑料薄膜包装。紧紧地包裹住肋骨,挤出尽可能多的空气。把包裹部分重型冰箱内袋用于添加保护。
冻结的肋骨
作为食品科学作家Harold McGee解释说,保留其质地最好的食物当他们迅速冻结。肋骨天生平,将冻结很快如果你遵守一些简单的规则。冻结肋骨在一层,如果可能的话。最好经常冻结个人部分,然后包装肋骨转移到一个重型拉链封口的袋子一旦冻结。如果你有几磅的肋骨冻结,不要将它们添加到冰箱。相反,冷藏和冷冻几磅的24小时。