没有什么可以替代在户外用木炭烹饪排骨，但如果不能选择，对流烤箱排骨可能是一个可行的选择。对流烤箱中的流动空气比传统烤箱更有效地将热量传递到肋骨。
对流烹饪会使排骨变成漂亮的棕色，并帮助你的香料摩擦在外面形成烧烤般的表面。更短的烹饪时间也有助于保持排骨湿润多汁。
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对流烤箱婴儿背肋排
1 .排骨调味
从肋骨的背面或凹侧剥下坚韧的薄膜，并丢弃它。用你最喜欢的干香料擦或湿调味膏擦排骨，然后盖上保鲜膜冷藏。香料至少需要4个小时才能开始给肉调味，但最好24小时。
第二步:准备你的菜
把烤箱加热到325华氏度，打开对流功能。在烤盘上铺上铝箔纸或羊皮纸，以加快清理速度，然后将排骨均匀地排列在烤盘上。
第三步:烘烤和涂油
把排骨放进烤箱，烤2到2个半小时，或者直到你拿着排骨旋转时，排骨可以自由移动。
在烹饪的第二个小时里，定期地在排骨上涂上油，或在完全熟后涂上一层釉料，并将烤箱温度提高到500华氏度，持续5到8分钟，使酱汁变焦。
第四步:取出并上桌
把排骨从烤箱中取出，把架子切成小份或单独的排骨。为热。
烤排骨或烤排骨
第一步:修剪衣架
把每根肋骨下面的膜去掉。用锋利的刀修剪每个架子的细端和下缘，使架子的外观更整洁。这是可选的，但修剪过的架子会煮得更均匀。
第三步:加热烤箱
把烤箱加热到华氏300度，打开对流功能。用锡纸或羊皮纸铺在结实的烤盘上;然后把大排骨放在上面。
第四步:慢烤，上釉
把排骨放在烤箱里，慢烤3到3个半小时，或者直到排骨在旋转时很容易转动。如果你喜欢你的排骨有熟透的光泽，在烹饪的最后一个小时里反复涂上你喜欢的酱汁。
或者，在烹饪结束时给它们上釉;然后将烤箱温度提高到500华氏度，烤5到8分钟，直到釉面变成焦糖色。
实践食物安全
对于排骨来说，温度是一个不确定的指标，部分原因是很难在非常薄且含有大量骨头和脂肪的排骨上使用温度计。然而，根据世界卫生组织的建议，肋骨的最低内部温度应该达到至少145华氏度，以降低有害细菌生长的风险美国农业部．
此外，在结缔组织完全溶解之前，排骨必须在160到180华氏度的温度下保持很长一段时间，使肉更嫩。
将剩下的排骨储存在冰箱里，并在三到四天内食用美国农业部．为了降低食源性疾病的风险，扔掉任何在室温下放置超过两小时的食物。
你需要的东西
干香料擦或调味膏
塑料薄膜
平底锅
铝箔纸或羊皮纸
假缝刷
烧烤酱