在超市的冰箱货架上闲逛，你可能会发现除了人造黄油和黄油之外还有更多的选择。回响着植物性肉类替代品在美国，植物黄油市场正在扩大。(对不起，我们忍不住了。)
这就是为什么我们与营养师交谈，以确定素食黄油是否值得一试——或者它们是否是一个巨大的、脂肪的失败。
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什么是素食黄油?它是由什么制成的?
就像以乳制品为基础的黄油一样，这些脂肪来源由橄榄、棕榈仁、椰子和/或其他植物源性油制成，而不是搅拌过的奶油。它们通常每汤匙含有60至100卡路里和6至11克脂肪，而传统黄油含有100卡路里和12克脂肪。所以综合考虑，基本的宏量营养素水平是相当相似的。
在这方面流行食品趋势最近，“植物基”似乎是新的“无麸质”，主要有两个原因，说Rachel Fine RD她是一名注册营养师，也是营养咨询公司To the Pointe nutrition的老板。
“从营养和环境的角度来看，向植物性食品的全面转变都很有吸引力。从营养上讲，饱和脂肪来自动物性蛋白质是众所周知的。从环境的角度来看，我们每年都在更多地了解到由主要环境因素造成的过度碳排放所造成的影响以肉类为主的西方饮食她说。
由于生产植物油不需要任何奶牛，选择植物性黄油可能会略微减少你的整体环境足迹。然而，值得注意的是:棕榈仁和椰子油也与森林砍伐有关，这对以热带气候为家的动物来说是个坏消息。
米歇尔·海曼，注册营养师，CDN她说:“我认为这是因为人们更加意识到我们的食物选择对环境、道德和健康的影响，包括我们获取食物的方式。”
苏珊·迪克森，注册营养师和流行病学家Cambia健康解决方案俄勒冈州波特兰市的一名研究人员解释说，以每卡路里和每克蛋白质为基础，动物性食品需要更多的能量来生产。
她说:“只吃植物——而不是喂植物然后吃动物——从系统中减少了大量浪费。”“以反刍动物(如奶牛)为例，这些动物产生的甲烷被释放到大气中。此外，我们还用抗生素和杀虫剂来保护它们免受虫害。”
由于生产植物油不需要任何奶牛，选择植物性黄油可能会略微减少你的整体环境足迹。然而，值得注意的是:棕榈仁和椰子油也与森林砍伐有关，这对以热带气候为家的动物来说是个坏消息，迪克森说。
在植物性饮食受欢迎的营养方面，一项系统综述和荟萃分析发表在美国医学会内科杂志这只是一系列研究中最新的一项，这些研究表明植物性饮食对健康有积极的好处，迪克森说。研究人员观察到araybet投注健康的植物性饮食包括水果，蔬菜，全谷物，豆类和坚果都能显著降低患糖尿病的风险。
阅读更多:植物性饮食、素食和纯素食的区别是什么?
那么，植物性黄油比真正的黄油更健康吗?
海曼承认，这个问题的答案实际上取决于个人的饮食习惯。
她说:“如果有人正在努力提高他们的胆固醇水平，而他们的饮食中饱和脂肪已经过多了，我会推荐一种饱和脂肪含量较低的植物性选择。”
但如果你的饮食相当营养，饱和脂肪含量相对较低，胆固醇水平也在正常范围内，“偶尔少量食用普通黄油就不用太担心了。不管你选择哪种脂肪，部分控制非常重要。”
凡恩说，在她看来，理想的饮食包括一切都要适量——“但从营养的角度来看，我支持真正的黄油!在吐司上涂黄油的怀旧满足感会让你感到极大的满足，这可以进一步让你用心地吃，感受你内心的饱腹感和满足感。她说:“我确实鼓励我们在饮食中增加植物性食物的数量，但更喜欢最小加工的食物。”
通常，饱和脂肪存在于动物产品中，但有两个例外是椰子油和棕榈油(素食黄油通常是由这两种植物性油制成的)。来自动物或植物产品的饱和脂肪是否具有相同的心血管作用仍然是一个争论不休的话题。
法恩说:“消费者应该意识到，这些植物性的选择已经存在了几十年，只不过有一种不同的伪装:人造黄油。”植物油的混合物可能变了，但概念是一样的。她解释说，如今使用的大部分油是棕榈油，每汤匙棕榈油的饱和脂肪含量与实际黄油相同。
通常，饱和脂肪存在于动物产品中，但有两个例外是椰子油和棕榈油(素食黄油通常是由这两种植物性油制成的)。来自动物或植物产品的饱和脂肪是否具有相同的心血管作用仍然是一个大争论的话题，”海曼说。
这就是为什么吃大量的这些脂肪的食物来源——尽可能接近它们的原始形式——是对心脏健康最有益的途径。天然花生酱、牛油果泥和橄榄油都是海曼最喜欢的天然素食、单不饱和脂肪。
底线
对于那些希望减少乳制品摄入量的人来说，无论是出于降低胆固醇的原因，还是因为他们想转向植物性饮食，植物性黄油都是黄油的一个很好的替代品。然而，如果你担心心脏健康，请阅读营养标签，以确保你的素食黄油的饱和脂肪比黄油低。
我很好奇——我可以尝试哪些素食黄油品牌?
说了这么多，如果你还在考虑换酱汁，下面的植物替代品——以及更多——目前在特定的超市或网上都能买到。
这款素食黄油尝起来像真的一样，但它是用丰富的椰子油和腰果奶油制成的，味道很丰盛。一汤匙含有90卡路里和8克饱和脂肪，所以如果你想降低胆固醇水平，就要限制你的摄入量。
买:Amazon.com；价格:每8盎司一桶6.49美元
这款奶油味的精选产品由利马豆制成，热量和脂肪含量都要少一些。一汤匙含有60大卡和5克饱和脂肪。
买:WayFareFoods.com；价格:每桶14盎司4.69美元
3.乡村瓦罐植物黄油
Country Crock以其可涂抹的黄油而闻名，这款冰淇淋也不例外。它非常适合烹饪、烘焙和涂抹——然而，它确实含有一些棕榈油。一汤匙含有100卡路里和4克饱和脂肪。
买:Instacart.com；价格:每16盎司一桶3.60美元
这种纯素食每汤匙只含有60卡路里和2克饱和脂肪——是黄油中卡路里和脂肪含量最低的。然而，它确实含有棕榈油，这使它在我们的名单上被淘汰了。
买:FoodServiceDirect.com；价格:每8个15盎司的桶46.95美元