牡蛎和胆固醇

生蚝有一种独特的口感，你要么喜欢它，要么讨厌它。虽然它们被认为是高胆固醇食物，但它们提供了有价值的营养，包括蛋白质和ω -3脂肪酸。简单的事情，比如用蒸牡蛎代替油炸牡蛎，可以更容易地减少卡路里。

胆固醇存在于肉类和奶制品等动物产品中。贝类，如牡蛎，也不例外。一个牡蛎含有19.2毫克的胆固醇美国农业部。

以前的每日胆固醇摄入量上限是每天300毫克2018年6月发表在《科学》杂志上的一篇综述称营养物质。然而，这一限制在2015-2020年被取消美国人膳食指南。以前人们认为吃高胆固醇食物会增加血液中的胆固醇水平，但研究表明不支持这种说法。

如果饮食中的胆固醇是危险的，你就应该限制牡蛎的摄入量。只吃一个会给你近20毫克的胆固醇，但你可能吃得更多。如果你一次吃5个牡蛎，那就含有100毫克的胆固醇——相当于一小顿饭的摄入量。

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胆固醇是你身体产生的一种物质。它对某些激素的产生很重要。有两种类型，即高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)，这通常是你每年体检的一部分。

高密度脂蛋白被认为是“好”的一种，因为它有助于将低密度脂蛋白胆固醇从你的身体中清除，并将其送回肝脏。低密度脂蛋白被认为是“坏的”，因为它会在你的动脉中积聚，最终导致阻塞。当你的动脉被阻塞时，你可能会心脏病发作或中风。

从理论上讲，饮食中的胆固醇会提高血液中的胆固醇水平，从而增加患心脏病的风险。根据发表在《科学》杂志上的一篇研究论文美国临床营养学杂志2015年8月，饱和脂肪和反式脂肪，而不是膳食胆固醇，可能是低密度脂蛋白水平上升的罪魁祸首。

动物产品往往比植物性食品含有更高的饱和脂肪和膳食胆固醇。换句话说，饮食中胆固醇摄入量高的人可能吃了很多饱和脂肪。在这种情况下，限制饱和脂肪应该是优先考虑的。

一个牡蛎(1.6盎司)含有大约25卡路里，3克蛋白质，1克碳水化合物和不到1克脂肪。在这少量的脂肪中，只有0.25克来自饱和脂肪。鸡蛋胆固醇相比之下，每份(1.1盎司)的钠含量为9.9毫克。

从这个角度来看，三个牡蛎(5盎司)总共含有0.6克饱和脂肪。一份牛排(5.8盎司)则含有超过5克的饱和脂肪。这使得牡蛎成为一种更健康的选择。

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除了蛋白质和ω -3脂肪酸，牡蛎还提供身体正常运转所需的多种营养。维生素B12和磷、钾、锌、镁等矿物质只是其中的一小部分。

缺点是牡蛎通常是生的或油炸的。生吃它们有食物中毒的风险。一种细菌叫做创伤弧菌通常是导致严重的牡蛎相关疾病的原因。

如果你的免疫系统因癌症、艾滋病毒/艾滋病或先前存在的疾病而受损，你就被认为是“高危人群”，应该在吃牡蛎之前煮熟。

如何烹饪牡蛎也很重要。油炸牡蛎和用黄油烹制的牡蛎，脂肪含量比蒸牡蛎和水煮牡蛎高得多。油炸牡蛎会增加脂肪含量，包括饱和脂肪。

即使吃高胆固醇食物不会对你的健康产生负面影响，不健康的烹饪方法产生的脂肪也会对你的健康产生负面影响。raybet投注和所有事情一样，适度是关键。