如何清洗和储存卷心莴苣

囤货总是明智的卷心莴苣三明治和沙拉，但不要在没有洗干净的情况下就用蔬菜。大多数蔬菜都很容易用自来水冲洗，但绿叶蔬菜有点不同——那么如何正确清洗卷心莴苣呢?

虽然卷心莴苣通常被认为是绿叶蔬菜中最弱的一种——从营养角度来说，菠菜和长叶莴苣的功效要大得多——但它对你完全没有坏处。的美国农业部一杯卷心莴苣丝含有大约10卡路里，只有2克碳水化合物和半克多一点的蛋白质。它并不是许多维生素和矿物质的重要来源，尽管它确实提供了你每天所需维生素的14%维生素K．

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然而，像所有蔬菜一样，如果你不洗就吃它，会有一些健康问题。的美国食品和药物管理局解释农产品和肉类或家禽产品一样容易引起食源性疾病。这是因为当农产品在田间生长时，很容易被路过的动物、泥土或水中的有害物质污染，甚至工人的卫生状况也很差。随着食品及药物管理局该网站的另一部分进一步解释说，在收获期间，每棵植物都由一名工作人员处理。

以下是如何清洗卷心莴苣，以确保它可以安全食用，并保护自己不生病:

• 洗手:美国食品和药物管理局建议在所有食物准备前后用热水和肥皂洗手20秒。
• 检查包装:如果你买的是预先切好的卷心莴苣，它可能不需要生菜清洁剂。的营养与饮食学会解释了一些袋装的绿色蔬菜会被标记为“即食”。然而，如果你处理的是完整的生菜头，或者包装上没有其他说明，那就假设你需要清洗它。
• 对肥皂说不:尽管有市场营销，你可以用白开水冲洗蔬菜。FDA强调，你不应该使用漂白剂或洗涤剂。即使是商业蔬菜清洗剂也不是最好的选择。的科罗拉多州立大学分校解释说这些还没有被足够的研究来标准化它们的功效或了解它们可能留在蔬菜上的任何残留物的安全性。
• 准备生菜:洗卷心莴苣之前，一定要检查一下。的为更好的健康基金会生产建议选择外叶新鲜、干净、内叶紧凑的生菜。根据营养和饮食学会的建议，切掉叶子或皮肤上任何受损的地方。扔掉任何破损或擦伤的外层叶子。
• 浸泡一下叶子:在冷的自来水中冲洗完头部后，去掉核心，切碎叶子。科罗拉多州立大学推广部门表示，将叶子浸泡在一碗冷水中几分钟，以使污垢变松。你可以在水浴中加入醋如果你愿意的话，这是一种简单而安全的生菜清洁剂——每一杯水加半杯醋。
• 擦干:洗完卷心莴苣后，一定要用毛巾吸干或用沙拉旋转器擦干，这样叶子就不会太潮湿了。

你现在可以使用你的卷心莴苣做三明治和沙拉。如果你还没有准备好正确使用卷心莴苣，请推迟洗涤过程。正如科罗拉多州立大学推广中心解释的那样，在储存之前清洗农产品可能会鼓励细菌滋生，使其更快变质。

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根据农产品促进健康基金会的建议，一旦生菜叶子完全干燥，将它们储存在一个密封的容器中，比如塑料袋，并在一周内使用。

最后,伊利诺伊大学分校不鼓励将生菜与苹果、梨和香蕉等农产品一起储存，这些农产品会释放乙烯气体。这种天然的催熟剂会使生菜变黄，腐烂得太快，所以你很长时间都不会有卷心生菜做三明治或沙拉了。如果你注意到生菜开始变得黏糊糊或长出黑点，把它扔掉．