在韦伯烤架上烤猪腰肉的最佳方法

这是许多人的第一直觉木炭架用户就是把肉直接扔在烤炉上，放在煤上烤熟。然而，在烤之前和烤过程中，厚而长的整块猪里脊肉需要更多的小心和耐心。

韦伯烤架的水壶形状非常适合间接烧烤的慢速烹饪方法，在这种方法中，点燃的煤炭位于烤架的两侧，而腰部位于水壶中心的无煤区。

1. 在一个小塑料碗里混合红糖和干调味料，用叉子把所有的东西都搅碎，直到完全混合。这形成了一种干搓调味料。
2. 把里脊肉放在金属烤盘上，在肉上涂上干搓调味料，用手在肉的表面上涂上调味料。
3. 用保鲜膜盖住里脊肉，把边缘塞在烤盘下面，密封好。
4. 将带盖的里脊肉放入冰箱冷藏一夜，让干搓液浸入肉中。这样可以治愈它，为烧烤过程创造一个保护湿气的屏障。

1. 把木屑扔进小塑料碗里，装满水，直到木屑漂浮或淹没。
2. 在使用炭火之前，将它们浸泡至少一个小时。
3. 打开顶部和底部烤架的通风口。
4. 使用内置的盖罩将盖子拆卸并悬挂在烤架的一侧，并将烹饪格栅取出并放在一边。
5. 用天然块状木炭填充木炭烟囱起动器的顶部隔间，并将报纸揉成一团放进起动器的下部室。
6. 把启动器放在韦伯煤排中心的烤架里，从下面点燃报纸。
7. 等待至少20分钟，直到煤块发光或呈现灰色。
8. 使用保护手柄将烟囱启动器从烤架上提起，将韦伯木炭篮放在烤架的两侧，在煤排中心留下无煤区。
9. 在每个篮子里倒入大约等量的点燃的煤，把锡箔烤盘放在篮子之间。
10. 将烹饪用雪利酒倒入锡箔锅中。在烧烤过程中，雪利酒会加热并释放出肉类风味的蒸汽。它还可以熄灭热油脂滴，防止突发事件。
11. 把烹饪格栅放回烤架，这样铰链格栅襟翼就可以直接放在上面，并与木炭烹饪篮对齐。
12. 把纸巾折成小方形，在植物油中浸透。
13. 用长柄烤钳夹住正方形，拖过灶台的中心部分，润滑灶台表面。
14. 把腌好的里脊肉放在烤盘上方的灶台上。确保肉的任何部分都不能直接放在点燃的煤炭上。
15. 打开有铰链的炉排挡板，在每堆点燃的煤上撒上等量的湿木屑。
16. 关闭格栅挡板，关闭烤架盖子。将打开的盖子放置在下风处，置于两个炭篮之间，这样可以将烟和热量均匀地吸到腰部。
17. 根据外部温度和风速，将肉煮45到60分钟，确保肉的内部温度达到185华氏度，然后取出烤肉，切片并上菜。