在冻结手边的排骨很方便，除非你忘了在晚餐时及时把它们从冰箱里拿出来。有时候，解冻排骨最快的方法可能不是最安全的。
重要的是要考虑正确的食物处理方法来预防食源性疾病。
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不要在室温下解冻排骨
所有易腐烂的食物，包括肉类，不应该留在柜台上室温解冻餐馆警告说，即使你把排骨放在热水里也没关系美国农业部食品安全检验局(美国农业部食品安全检验局)。
排骨在室温下放置时间不能超过两小时。
即使包装的中心感觉仍然冻结，当它在柜台上的外层解冻时，它可以达到“危险区”——温度在40到140华氏度之间。这是一个允许细菌快速繁殖的温度范围。
冷冻肉类时，细菌处于休眠状态。一旦解冻，这些微生物又变得活跃起来。
根据美国农业部食品安全检验局的说法，在不适当的温度下放置的肉类容易滋生病原体，如葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌和弯曲杆菌。这些细菌在解冻食品上的生长速度与在温度不低于40华氏度的新鲜食品上的生长速度相同。
2015年11月的一项研究显示，生肉和加工肉是细菌的主要来源，尤其是大肠杆菌沙特生物科学杂志研究人员分析了370份生肉样本，以评估致病菌和食源性疾病之间的关系。
食源性细菌可能在食用受污染的食物后20分钟甚至6周内致病食品和药物管理局。食源性疾病的症状可能包括胃肠道不适，如呕吐、腹泻和腹痛，此外还有发烧、头痛和身体疼痛等流感样症状。
解冻排骨最快的方法是用微波炉
用微波炉解冻排骨可以帮助你快速开始准备饭菜，减少烹饪时间。这种方法是解冻排骨最快的方法，但你仍然需要遵守一些安全规则。
- 把排骨从冰箱里拿出来。
- 移除所有的商店包装，包括保鲜膜和泡沫托盘。大多数类型的包装不是耐热的，每密歇根州立大学(密西根州立大学扩展)。塑料包装可能会融化，导致有害化学物质渗入肉中。
- 将冷冻的排骨放入微波安全容器中，盖上松松的盖子。
- 微波炉一般都有除霜功能，但如果你的微波炉没有，把功率设置为30%，根据MSU扩展。解冻通常需要7到8分钟每磅，这取决于微波炉的功率和肋骨的厚度。
提示
如果你的微波炉不能自动旋转食物，你应该在解冻过程中转动容器。随着排骨解冻，边缘可能会稍微变熟。然而，食物的内部可能会保持冷冻状态。
解冻不均匀是一个安全问题，特别是当食物达到40华氏度时，细菌开始生长和繁殖。因此，你应该这样做用微波炉加热解冻的食物立即。
在微波炉里解冻排骨，然后把它们放在冰箱里煮是不安全的。
冷水除霜排骨
如果你只解冻一份或少量的一份排骨，冷水法是一个很好的选择。根据美国农业部的说法，以下是如何做到的:
- 把冷冻的排骨放在密封的塑料袋或防漏容器中，防止空气和水接触食物。
- 将包装好的排骨浸入一大碗冷自来水中。如果你觉得自来水不够冷，可以加入冰块来降低温度。
- 每隔30分钟，将水排干，用新鲜的冷水取而代之。
小包装的肉类可能在一个小时或更少的时间内解冻，而3或4磅的包装可能需要两到三个小时。与在冰箱中解冻的肉类不同，在冷水中解冻的肉类产品应立即煮熟，而不是重新冷冻。
如果你没有时间解冻肉，可以选择在烤箱里烤冷冻排骨，但会花更长的时间——大约是通常烹饪时间的1.5倍。
提示
一定要确保排骨煮熟了经肉类温度计确认，最低内部温度为145华氏度美国农业部食品安全检验局。让肉静置至少三分钟再上桌。
在冰箱里解冻排骨
提前计划是安全解冻排骨的关键。根据美国农业部食品安全检验局(USDA FSIS)的说法，一包冷冻排骨可能需要一整天的时间才能解冻。
你应该考虑冰箱的温度——食物在35华氏度解冻的时间要比在40华氏度解冻的时间长。
解冻排骨时，确保你把肉放在一个容器里，这样它解冻时就能吸收任何滴漏。生肉汁会污染冰箱里的其他食物，包括水果和蔬菜。根据经验，不要在室温下解冻排骨或其他肉类。
根据美国农业部食品安全检验局(USDA FSIS)的规定，一旦在冰箱中解冻，牛肉或猪排骨应该可以再安全保存三到五天。如果你改变了主意，决定不把排骨放在菜单上，不做烹饪就重新冷冻是安全的，尽管质量可能会有所下降。