如何用平底锅煎烤西冷

在烤箱里烤熟的西冷牛排能最大限度地提高牛排的风味。在整个烹饪过程中，你可以只用一个平底锅。荷兰烤箱或铸铁煎锅可以在一个锅里煎烤西冷肉。

沙朗牛排在荷兰烤箱是一个很好的选择，当平底锅烤和完成牛排在烤箱里。荷兰式烤箱是一种烤箱安全的锅，可以放在炉子上，也可以放在烤箱里。

在烹饪之前，把牛排从冰箱里拿出来，让它达到室温。牛排在室温时，在荷兰烤箱中加热2茶匙橄榄油，在炉子上用大火加热。

一旦橄榄油热了，把西冷牛排放进荷兰烤箱。当牛排接触平底锅时，橄榄油可能会跳起一些，所以先用钳子或其他工具把牛排放进荷兰式烤箱。

接下来，把西冷牛排每面煎2到2.5分钟。用钳子或刮刀翻动牛排。烤好另一面后，盖上荷兰式烤箱的盖子，把整个烤好。把计时器设置在8到10分钟之间。你可以根据自己的口味使用食物温度计来检查牛排的熟度。当牛排达到145华氏度时，就是三分熟了。如果温度达到160华氏度，牛排就是中等熟，如果温度达到170华氏度，牛排就是全熟了。

牛排从烤箱里拿出来后，你应该让它静置几分钟。让西冷肉静置有助于防止肉汁离开肉，这有助于保持牛排的味道，使它更美味。

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你可以采取类似的步骤在铸铁煎锅和烤箱中烹饪牛排。类似于荷兰烤箱的技术，你可以把铸铁锅直接放在烤箱里。如果你既不用铸铁煎锅，也不用荷兰烤箱，你就需要把牛排转移到烤盘或其他地方oven-safe锅，在两面烤焦后。这样做会产生额外的菜肴，但在牛排上也会产生类似的结果。

用平底锅烤西冷可以增加肉的风味。当你用平底锅烤牛排时，它会在肉的外面形成焦糖外壳，增加额外的味道。然而，用平底锅烤西冷会给牛排增加额外的卡路里和脂肪。所以这取决于你饮食限制在美国，你可能需要注意如何烤牛排。

根据美国农业部在美国，一份去掉脂肪的西冷牛排含有186卡路里和近9克脂肪。如果你用黄油煎西冷牛排，你就增加了额外的饱和脂肪和卡路里。然而，像所有的食物一样，牛排提供的不仅仅是卡路里和脂肪。根据国家生物技术信息中心，牛排提供优质蛋白质和其他必需的宏微量营养素。

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或者，你也可以用橄榄油而不是黄油来烤西冷牛排。虽然这也会增加卡路里，但橄榄油是比黄油更好的选择。最后，如果你使用不粘锅，你可以在不添加任何东西的情况下烤牛排额外的脂肪或卡路里．