麸质不耐症与酵母面包

酵母面包,黑麦面包通常被认为是理想的选择对于那些reduced-gluten饮食,因为他们都属于low-gluten面包。

麸质不耐受比很多人意识到的更为普遍,也有差异麸质不耐受,麸质过敏症和乳糜泻。

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就像乳糖不耐受,麸质不耐症可以被定义为身体无法正常摄入麸质没有不良副作用和症状。这些包括腹痛、腹胀、腹泻、头痛、疲劳、皮疹和关节疼痛。

有三种类型谷蛋白敏感性:

1. 自身免疫性乳糜泻
2. 对小麦过敏
3. Non-celiac谷蛋白敏感性

乳糜泻是一个自身免疫性疾病而不是严格意义上的麸质不耐受,不过敏。这是一个条件的免疫系统攻击谷蛋白进入人体时小肠。这导致肠道粘膜损伤,可以扰乱肠胃充分吸收营养的能力。

一个对小麦过敏发生在身体反应消极蛋白质自然发现在小麦。副作用和症状通常发生的几分钟后你吃小麦,所以它比腹腔疾病更快的行动或谷蛋白敏感性,可以花几小时显示症状。

Non-celiac谷蛋白敏感性是腹腔疾病一样的症状,但它通常不会引起相同的肠道粘膜损害或产生抗体与腹腔疾病有关。

归类为终身自身免疫性疾病引起的一种严重的负面反应的消费面筋,腹腔疾病不同于谷蛋白敏感性或过敏,可能是更严重的。

乳糜泻比很多人意识到——更常见100年美国人有疾病。估计有80%的人没有正式诊断,因此不必要的症状。此外,如果立即家庭成员(母亲、父亲、妹妹、弟弟)腹腔疾病,那么机会增加到十分之一。

的腹腔疾病基金会列表条件出现在成年人的症状:

• 原因不明的缺铁性贫血
• 疲劳
• 骨头或关节疼痛
• 关节炎
• 骨质疏松症或骨量减少(骨质疏松)
• 肝脏及胆道疾病(例如,transaminitis,脂肪肝,原发性硬化性胆管炎)
• 抑郁或焦虑
• 周围神经病变(刺痛、麻木或疼痛的手和脚)
• 癫痫或偏头痛
• 错过了月经
• 不孕或复发性流产
• 口腔溃疡在嘴里
• 疱疹样皮炎(发痒的皮疹)

此外,腹泻和呕吐症状更突出视为儿童或年轻人,他们也可以发生在成人。

重要的是要理解,腹腔疾病不仅是一种坏消化不良或不耐受的食物。这是一个自身免疫性疾病这本身是具有挑战性的,但如果不及时治疗会引起严重的疾病。

这些症状的两倍,因为如果谷蛋白被消耗一段时间当一个人在不知情的情况下腹腔疾病,损害可能已经开始了。这些并发症包括:

• 骨质疏松症(增加骨质脆弱,损坏的可能性)
• 神经疾病(如焦虑或抑郁)
• 神经病变(神经障碍)

虽然罕见,甚至可以导致:

• 小肠的癌症
• 肠道淋巴瘤

此外,乳糜泻的未经处理的情况下可以表现为一个条件称为面筋性共济失调,更严重的自身免疫性疾病,负面影响身体的控制肌肉的能力,导致频繁的痉挛。

最成功和著名的形式的治疗是一个终身的采用无谷蛋白饮食。虽然乍听起来吓人,这样的饮食是完全可以实现的正确的考虑。

阅读更多:谷蛋白对人体有什么影响呢?

谷蛋白存在于多种食物,最常见的小麦、黑麦和大麦。这并不意味着实现无谷蛋白饮食是不可能的,然而。有很多替代品,和足够的食物,自然缺乏面筋。

根据国家卫生服务英国的,以下食物含有谷蛋白和腹腔疾病的诊断后应避免或谷蛋白敏感性:

• 面包
• 意大利面
• 麦片
• 饼干
• 饼干
• 蛋糕
• 糕点
• 馅饼
• 肉汁
• 很多调味料

存在无谷蛋白替代(或reduced-gluten选项,如low-gluten面包)可用的许多食物在一个不断增加的数量随着乳糜泻和面筋敏感性越来越广为人知的条件。

交叉污染也可能出现在工厂的无谷蛋白食品加工和食品与面筋或无谷蛋白食物的餐厅与面筋一起准备食物。确保你订购任何东西之前检查工作人员贴上面筋免费。

在无谷蛋白或low-gluten替代品,自然无谷蛋白食物包括:

• 奶制品(牛奶、奶酪、鸡蛋和黄油)
• 水果和蔬菜
• 肉类和鱼类产品(没有面包或打击)
• 土豆
• 大米
• 米粉
• 无谷蛋白粉(水稻、玉米、大豆和土豆)

许多饮料也安全的消费,如:

• 果汁
• 味的水
• 兴奋剂
• 苏打水
• 苹果酒
• 酒
• 雪利酒
• 精神
• 港口
• 利口酒

唯一的饮料应该是排除那些含有谷蛋白的成分,如啤酒,啤酒、黑啤酒和啤酒。

有许多种类的low-gluten面包或无谷蛋白面包。酵母面包和黑麦面包只是经常推荐的两个例子,但他们可能不会像你可能认为合适。

酵母面包,通常是一low-gluten面包被誉为一个积极的选择对于那些有麸质不耐受或腹腔疾病,因为它包含一个谷蛋白由于酵母的量减少缓慢发酵的过程。

虽然这确实使酵母潜在的选择对于那些面筋sensitives,乳糜泻患者往往有一个反应甚至微量。所以他们可能有负面影响从酵母面包尽管这一low-gluten面包。

实际上,黑麦面包不是无谷蛋白,因为它包含一个面筋蛋白被称为recalin。它算作low-gluten面包,但不是严格意义上的无谷蛋白。