如何预煮西兰花和花椰菜取决于你打算如何使用它们。
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西兰花和花椰菜可以增加沙拉的颜色、味道和口感，炒菜、汤和砂锅菜。根据缅因大学的研究，它们也是维生素C和抗癌抗氧化剂的良好来源。
提示
提前烹饪西兰花和花椰菜，确保你选择的烹饪方法最适合它们的最终用途。
不过，只煮到它们变软就可以了，因为你把它们从火上拿下来后，它们还会继续煮，当你重新加热时，它们也可能会煮得更熟。煮得太久，会变成令人失望的、湿漉漉的一团。
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提示
如果西兰花和花椰菜提前煮熟，它们就会失去一些新鲜的味道和质地。
提前煮熟的西兰花和花椰菜很适合汤因为在最终的产品中，略微松软的质地被掩盖了。然而，在炒菜时，它们可能有点令人失望，因为炒菜需要新鲜、酥脆、嫩滑的蔬菜。
漂白
要把花椰菜和西兰花放在新鲜蔬菜托盘里，先焯水。焯水可以保持酥脆和色泽，同时减少生十字花科蔬菜的微刺鼻味道。
- 将西兰花和花椰菜放入沸水中浸泡30秒。
- 沥干水分，放入冰水中冷却，以停止烹饪过程。
- 再沥干水分，用纸巾拍干。
- 把它们放在密封的容器里存放在冰箱里，或者提前把整个蔬菜托盘组装好，用保鲜膜盖上，然后冷藏。
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热气腾腾的
蒸椰菜花椰菜在很多方面都很方便。
- 提前煮熟，然后作为简单的配菜或砂锅中的配料重新加热。
- 煮熟蒸熟的西兰花或花椰菜泥，用于汤、香蒜沙司或酱料。
- 将它们轻轻捣碎，作为营养丰富的幼儿餐。
提前蒸西兰花和花椰菜:
- 将蔬菜洗净并修剪整齐，放入平底锅的蒸笼中。
- 在平底锅中倒入2英寸的水，用中高火慢炖。
- 把蔬菜蒸到鲜嫩。
烤
烤西兰花，花椰菜和其他蔬菜．提前煮西兰花和花椰菜:
- 把菜梗洗净，切成1英寸长的小块。
- 拍干后放在烤盘上。
- 拌上橄榄油、盐和胡椒。
- 在烤箱里烤15到20分钟，温度设置为450华氏度，或者直到它们酥软，顶端略微焦糖。但是不要烧，那样会有苦味。
- 把蔬菜放凉，放在冰箱里有盖的容器里。
- 用微波炉重新加热，加入沙拉或与烤肉一起食用。
煸炒
Sauté西兰花和花椰菜，如果你打算用它们炒菜或沙拉．
- 在平底锅中用中高火加热植物油。
- 加入蔬菜，快速煮熟，经常搅拌。
- 当它们变软时就从锅里拿出来。
- 用微波炉重新加热或将它们与肉酱和其他蔬菜一起放入煎锅中。