有机甜菊糖比赤藓糖醇更好吗?

哪种低热量甜味剂更适合你:赤藓糖醇或甜菊糖？两者在食品中都被认为是安全的，所以在大多数情况下，它们是可以互换的。然而，你转换食谱的方式，特别是烘焙，在这两者之间是不同的。

甜菊糖的多种精制形式，通常以Pure Via、Truvia等品牌出售，通常被fda认为是安全的美国食品和药物管理局(FDA) -但全叶甜叶菊和粗甜叶菊提取物不是。精制的形式可以作为无营养的甜味剂出售，但未经批准的版本必须作为膳食补充剂出售．

赤藓糖醇也是一般认为是安全的(有时缩写为GRAS)。这意味着含有赤藓糖醇或精制甜叶菊的食品不受FDA的限制通常的食品添加剂要求．

含有GRAS产品的食物不需要警告标签，但你仍然会发现配料中列出了甜味剂。留意那些可能出现在成分表中的商标产品名称，比如Truvia。一些食品制造商还会在标签的正面写上甜味剂的名字，或者低糖或低卡路里的说明，以吸引你的注意。

对大多数人来说，这两种GRAS产品都是安全的——尽管如果你过量食用它们或对它们敏感或过敏，你可能会出现症状。

如果你有糖尿病怎么办?的梅奥诊所注意，一些零卡路里或低卡路里的甜味剂仍然会影响你的血糖。例如,糖醇赤藓糖醇是碳水化合物，所以它们会影响你的血糖水平——尽管没有其他糖那么严重。最后，梅奥诊所建议在开始使用任何糖替代品之前咨询你的医生。

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哪种甜味剂最适合减肥?精制甜叶菊被认为是一种无营养的甜味剂。换句话说，它几乎不含卡路里。

这对那些以限制卡路里摄入为减肥手段的人来说很有用。但是梅奥诊所解释说，与其他非营养性甜味剂相比，没有确凿的科学证据表明甜叶菊能提供任何减肥优势。他们还警告说，对一些人来说，高度精制的甜叶菊提取物可能会引起轻微的副作用，包括恶心和饱腹感。

赤藓糖醇在很大程度上是同一条船:国际食品信息理事会它被描述为一种零卡路里的甜味剂，对那些为了减肥而限制卡路里摄入的人很有帮助。但也要注意赤藓糖醇的甜度只有糖的60% - 80%，过量摄入会引起肠胃不适，影响果糖的吸收。

总结:虽然甜叶菊和赤藓糖醇都对减肥有用，因为它们使食物变甜而不增加你的卡路里摄入量，但它们都不是减肥的灵丹妙药。要做到这一点，你需要建立一个卡路里赤字，这意味着燃烧的卡路里比摄入的卡路里多。

要做到这raybet投注一点，一个健康的方法是将增加体育活动与适当的卡路里限制结合起来。的国家体重控制登记处跟踪调查了1万多人，发现对于绝大多数减肥并保持下去的人来说，这种选择的组合是有效的。

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你通常不会在家庭烹饪或烘焙中使用糖醇，如赤藓糖醇;大多数情况下，你会在预制食品和饮料中发现它们。而且,正如PennState扩展注意，糖到糖-酒精和糖到甜菊糖的转换可能会有所不同，这取决于你处理的具体内容。

甜菊糖比糖甜得多，所以你永远不会用1比1的换算法——只是让事情更混乱一点，太多的甜菊糖会产生苦涩的回味。所以，明智地使用是最好的。

的内布拉斯加大学林肯分校提供了一个最全面的甜菊糖转换图表。对于每2茶匙糖，他们建议使用1/2茶匙的甜菊糖混合物，大约1/4茶匙的透明液体甜菊糖或1/16茶匙的纯甜菊糖粉。

另一个参考点是，1杯糖相当于12茶匙甜菊糖混合物，2 /2茶匙透明液体甜菊糖或1/2茶匙纯甜菊糖粉。

他们还注意到甜菊叶烘焙，一些小技巧可能会帮助你得到更好的结果。这些包括:

• 饼干:酥脆的酥饼风格的饼干效果更好。可以考虑加入罐装的南瓜、花生酱或生燕麦片来制作更有嚼劲的饼干。
• 蛋糕:把鸡蛋分开，把蛋白打成超硬的峰状。这样可以增加蛋糕的体积。
• 面包:可以考虑增加发酵时间，增加泡打粉和小苏打的用量。

的内布拉斯加州的扩展提供了更多建议，指出甜叶菊通常在水果和乳制品食谱中效果最好，当你用甜叶菊代替糖时，你应该准备一些试错练习。这是因为甜叶菊不能增加口感、焦糖化、发酵酵母或软化面糊——这些都是糖能做到的。

这是甜菊糖的另一个潜在用途:作为俄勒冈州立大学(OSU)推广服务甜菊糖是热稳定的，可以安全地用于罐头。然而，与使用糖浆和其他甜味剂相比，你可能会得到不同的质地、味道和颜色。

因此，如果你计划进行任何大规模的甜菊糖罐头操作，请先做一批测试。俄勒冈州立大学推广服务的另一个潜在解决方案:尝试一些无糖罐头食谱——例如，尝试在天然果汁中罐装水果。然后当你把成品从罐子里拿出来吃的时候，把它加甜。