制作美味的烤蔬菜-不需要油

当在烤箱里烤蔬菜，你通常会加至少少量的食用油，以防止蔬菜粘在锅上。但如果你正在寻找替代方法，试试不用油烤蔬菜。这里有四种方法可以尝试。

即使是有健康意识的厨师也会使用食用油，主要原因之一是防止蔬菜烧焦并粘在锅上。使用用聚四氟乙烯处理的不粘锅或者一种类似的物质是一种帮助你在不烧焦所有蔬菜的情况下消除饮食中的油脂的方法。

然而，请记住，不要将空不粘锅加热太长时间，因为特氟龙在超过600华氏度的温度下会开始燃烧和冒烟。

另一种不用油也能避免烤糊和粘菜的方法是加水。在烤之前向烤盘中加入一杯水。

有许多低脂肪的替代液体，可以在烤蔬菜时代替油。使用食用油替代品可以防止蔬菜粘在一起，还能让它们有独特的味道。

少量的蔬菜汤或鸡汤可以用在烤盘底部。其他替代方案包括:

• 料酒
• 煮雪利酒
• 番茄汁
• 柠檬汁
• 米醋
• 香醋
• 酱油
• 伍斯特沙司

在烤箱里无油烤蔬菜时，要用大火烤，时间要长到外面焦糖化。这种方法可以让蔬菜内部保持多汁，但会变成棕色和焦糖，让外面更有味道。

例如，试试烤波托贝罗蘑菇在375华氏度的烤箱里烤15到20分钟，加入少量酱油或其他液体调味。