你可能见过”无谷蛋白“踩一些甜点在当地的咖啡馆,但它也可以隐藏在很多食物你可能从未想过——就像蔬菜汉堡包或冰摩卡咖啡。如果你患有乳糜泻或谷蛋白敏感性,或者仅仅是想监视你的蛋白摄入量,注意这些惊人的谷蛋白的食物。
麸质是什么?
谷蛋白是一种蛋白质中发现大麦、黑麦、小麦和黑小麦,根据腹腔疾病基金会。谷蛋白是负责帮助食物保持其形状。
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而无谷蛋白饮食越来越受大众欢迎,乳糜泻患者必须避免面筋为了他们的健康。乳糜泻是一种严重的自身免疫性疾病,影响一个人,100年根据腹腔疾病基金会。乳糜泻患者摄入麸质时,体内引发免疫反应,攻击小肠。这可以防止营养成分被人体吸收。
令人惊讶的食物蛋白
而麸质中最常见的是小麦的来源,如面包、意大利面和烘焙食品,它可以在各种其他食物而不是通常与谷蛋白有关。除了你通常的罪魁祸首,有一些强筋的食物可能会休克,应避免那些敏感。
燕麦
燕麦在技术上无谷蛋白,一些品牌可能含有谷蛋白,根据腹腔疾病的基础。
“交叉污染燕麦连续发生了两个常见的原因,”说萨曼莎·布罗迪博士,波特兰授权自然疗法医生。”一个:种植燕麦接近小麦、大麦和黑麦。和两个:存储筒仓燕麦也用于其他谷物,”布罗迪说。
最好假定燕麦并非无谷蛋白,除非它们贴上,布罗迪说。好消息是,你能找到无谷蛋白燕麦在最健康食品商店和超市,包括天然食品和商人乔的。一定要检查标签!
咖啡饮料
咖啡饮料是一个经常被忽视的食物可以包含大量的谷蛋白。而咖啡豆不含麸质,你可能会吃惊地发现某些速溶咖啡品牌可能使用淀粉作为填充剂。
更重要的是,许多的香味,混合咖啡饮料可以隐藏谷蛋白。一些咖啡糖浆调味料是由大麦。其它的材料像java芯片和一些洒广泛用于专业咖啡饮料也可能包含隐藏的谷蛋白。更不用说,饮料之间可能发生交叉污染,考虑到设备用于混合不同饮料客户之间不可能彻底擦洗。
糖果
某些类型的糖果可能含有谷蛋白,应该小心使用,根据腹腔疾病的基础。虽然一些糖果可能形成小麦面粉(使他们充满了谷蛋白),其他人可能有麦芽或麦芽糖浆。
罐头汤,炖肉
小心罐装的汤或炖菜,如果你有麸质不耐症,布罗迪博士警告说。“小麦面粉通常用作增稠剂和餐厅的汤罐头、酱料和肉汁。”
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幸运的是,许多品牌提供无谷蛋白选项,所以一定要检查标签。在家,或弥补自己的汤,你可以轻易替代小麦面粉与大米面粉或玉米淀粉等无谷蛋白的选择。
酱汁和调味料
与汤,炖肉,很多沙拉酱可能面筋成分作为增稠剂使用。在你选择一个瓶装沙拉酱或牛排酱,一定要检查任何隐藏的谷蛋白的成分标签彻底。
许多公司,像安妮的或纽曼的,提供无谷蛋白敷料的选择。只是寻找标签上的无谷蛋白指定下一次你在超市。或者,做一个simple-ingredient沙拉酱在家里。
肉类和肉类替代品
许多素食肉产品,如蔬菜汉堡或模仿熏肉,是用面筋,小麦谷蛋白。同样的,加工熟食肉类或午餐肉含有gluten-based代理的成分。
甚至non-packaged或加工肉类可以包含隐藏的谷蛋白。大多数肉丸和肉饼都添加了面包屑,据洛丽·兰格RD。面包屑可以用作粘结剂将碎肉在一起,提供一个流畅的纹理。在准备自己的肉丸,考虑使用土豆泥和鸡蛋,兰格建议。“这是一个伟大的粘结剂和一些美味地湿润,美味的肉饼。”
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Lynette Arceneaux附加报告