多么糟糕真的吃养殖的鲑鱼吗?

没有羞耻享受汉堡,但如果你像大多数美国人一样,你应该多吃鱼。

“主要的富含脂肪的鱼类如鲑鱼中获益除了蛋白质外,DHAω- 3脂肪酸。我们大多数人没有得到足够的他们,他们是至关重要的心脏,大脑和眼睛健康,以及健康的怀孕,”说raybet投注弗朗西斯Largeman-Roth, RDN,注册营养师营养学家和作家果汁和果汁:预防治疗的厨房。

有三种不同类型的ω- 3脂肪酸:亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。你的身体将阿拉巴马州转化为EPA和DHA,根据美国国立卫生研究院的(NIH)。

“虽然ALA脂肪酸存在于植物(如亚麻、大麻和芡欧鼠尾草种子和核桃),阿拉巴马州的转换DHA omega - 3非常低,“Largeman-Roth说。为了获得足够的EPA和DHA,你需要的大部分从富含脂肪的鱼类,如鲑鱼。

当谈到选择鱼、鲑鱼是一种常见的选择,因为它的可用性和健康的声誉。raybet投注问题是更便宜、更容易削减通常养殖的鲑鱼。往下读,看看养殖鲑鱼吃不好。

野生和养殖鲑鱼都是ω- 3脂肪酸的良好来源。野生和养殖鲑鱼的主要区别是,后者是在农场长大的我们吃而野生鲑鱼是夹在打开水,说米歇尔·Jaelin RD。

你学习可能会很惊讶,不过,养殖鲑鱼实际上有更多欧米珈- 3脂肪酸比野生鲑鱼,Jaelin说。

“这就像选择鸡胸肉和深颜色的肉。野生鲑鱼更精简而养殖鲑鱼味道更好,因为它有更多的脂肪。这就是为什么厨师喜欢烹饪和养殖鲑鱼。”

“养殖鲑鱼是高脂肪,因为他们吃的是什么。他们通常是美联储更多的谷物、藻类和鱼粉的农场,从而增加他们的omega - 3脂肪酸含量。鱼的皮肤实际上是,你会发现最ω- 3脂肪,”Jaelin说。

厨师有时甚至喜欢用养殖鲑鱼菜由于其脂肪含量。

“这就像选择鸡胸肉和深颜色的肉。野生鲑鱼更精简而养殖鲑鱼味道更好,因为它有更多的脂肪。这就是为什么厨师喜欢烹饪和养殖鲑鱼,”Jaelin说。

养殖和野生鲑鱼略有不同的其他营养素。”在叶酸和养殖鲑鱼更高维他命A比野生鲑鱼,但野生鲑鱼是高钾和硒,”Jaelin说。

ω- 3脂肪酸中发现的野生鲑鱼的数量依赖于藻类和浮游生物在他们的饮食,每华盛顿州卫生部。另一方面,鱼饲料的成分确定的ω- 3脂肪养殖鲑鱼。

新鲑鱼饲料目前正在发展,有更多的谷物和大豆蛋白和鱼油也受到部分替换为植物性油,每华盛顿州立卫生部。

一些饲料油的大豆、玉米、坚果和小麦富含ω- 6,每全球水产养殖联盟。农民经常使用菜籽油饲料鱼,因为它只包含两倍比ω- 3脂肪酸omega - 6脂肪酸,2:1的比例。与此同时,豆油可以高达8:1与w - 3脂肪酸比例的油类。

总的来说,比野生鲑鱼养殖鲑鱼有更多的omega - 6脂肪酸,每2017年5月的一项研究环境研究。盎司/鱼片煮熟养殖的大西洋鲑鱼有755毫克的omega - 6脂肪酸。相同的大小野生大西洋鲑鱼有249毫克的omega - 6脂肪酸。

养殖鲑鱼ω- 6和ω- 3的比例是1:4,而野生鲑鱼的ω- 6ω- 3比例1:10,每日报》2005年11月的一项研究环境科学与技术。

尽管omega - 6脂肪酸没有同样的健康的ω- 3脂肪的名声,他们也对你有好处(尽raybet投注管有传言说他们可以引起炎症)。研究表明omega - 6脂肪酸可以减少炎症标记或让他们不变,每哈佛医学院。

选择养殖鲑鱼的缺点是吃持久性有机污染物的风险,否则称为持久性有机污染物。常见的一种流行养殖鲑鱼是多氯联苯(PCB)、人造氯化工业化学品,每克利夫兰诊所。

尽管美国政府禁止生产多氯联苯在1977年,它们缓慢分解。多氯联苯以前释放到环境有害垃圾网站,降落在河床底部,湖泊和沿海地区,在那里他们可以进入食物链,影响鱼类,根据环境保护基金(EDF)。

养殖鲑鱼野生鲑鱼中的多氯联苯16倍,其他海鲜的3.4倍和4倍的牛肉,根据环境工作小组(EWG)。和多氯联苯的患病率在养殖鲑鱼通常是发现在大西洋品种(那些生长在净笔),Jaelin说。

“一些研究已经表明,养殖的鲑鱼品种可以高污染物由于他们提出的封闭系统环境与开放的水域。养殖的鱼往往有更高的疾病由于耕作条件,实例”Largeman-Roth说。

多氯联苯在养殖鲑鱼通常发现在饲料,可由较小的鱼像鲱鱼和凤尾鱼、根据哈佛卫生出版社出版。鲑鱼养殖场也通常有鱼屎,吃饲料下净笔。海虱也可以感染养殖鲑鱼,鲑鱼的健康有负面的影响,每华盛顿州立卫生部。

这并不意味着野生鲑鱼没有PCB的风险。2020年11月一个小研究食物分析了脂肪酸,PCB和养殖的重金属含量,逃脱和野生大西洋鲑鱼在挪威,,发现多氯联苯的浓度和重金属,如汞和砷,野生鲑鱼的3倍高于养殖品种。

但这些PCB水平仍低于欧盟的食品中污染物标准。和研究人员认为,这种转变在饲料养殖鲑鱼从海洋蔬菜成分减少了PCB和重金属水平。

研究人员还发现,养殖野生鲑鱼有类似的必需氨基酸概要文件,但是野生鲑鱼有蛋白质含量略高。尽管这项研究很小,它揭示了野生鲑鱼的环境挑战,需要提高养鱼。

即使暴露在pcb可以影响野生鲑鱼的数量,Largeman-Roth说,通常接近养殖鲑鱼中污染物的水平。例子:一个大2004年研究发现,养殖鲑鱼的多氯联苯是野生鲑鱼的浓度高出八倍,每哈佛卫生出版社出版。

“鲑鱼中的多氯联苯与癌症和其他健康问题。他们是如此的原因之一可能有害健康是储存在脂肪而不是排泄,这意味着它们在体内积累随着时间的推移,”Largeman-Roth说。

例如,2018年11月《公共科学图书馆•综合》荟萃分析显示,暴露于某些多氯联苯与乳腺癌风险。和接触某些多氯联苯与发展有关2型糖尿病,尤其是妇女和没有肥胖的人,根据2019年8月国际环境研究。

此外,2015年3月的一项研究国际心脏病学杂志,其中包括33446名中年和老年妇女没有的历史心脏病或糖尿病,发现多氯联苯暴露增加心脏病发作的风险。也有一些有益的效果与增加EPA和DHA摄入有关。

虽然这些研究并不直接把养殖鲑鱼的PCB水平相关的健康风险,他们透露,一般PCB接触可能对你的健康产生负面影响。

这取决于你问谁。Jaelin说多氯联苯的水平发现政府在养殖鲑鱼通常被认为是安全的标准。仅供参考,食品和药物管理局(FDA)认为任何鱼与PCB水平大于2 ppm (ppm)是不安全的。

但是,EWG声称FDA的指南过时的相比吗环境保护署的PCB (EPA)更新标准的水平。FDA不考虑风险的累积效应完全不同类型的多氯联苯。FDA的指导方针对个人化学类而不是“复杂的混合物数以百计的人暴露了工业化学物质,“EWG写道。

从本质上讲,如果你是去环保局的标准,那么你就不会吃养殖鲑鱼超过每月一次。出于这个原因,Largeman-Roth说你最安全的办法是去野外。

“我建议寻找阿拉斯加野生鲑鱼和其他海鲜,供应95%的野生鲑鱼在美国研究也表明低水平的多氯联苯在阿拉斯加野生鲑鱼的冰川水和其他领域,像爱尔兰和苏格兰,“她说。“阿拉斯加也坚持严格的可持续性标准,帮助确保长期获得野生鲑鱼和避免对养殖品种的依赖。”

Jaelin和Largeman-Roth同意大多数人不吃足够的鱼——只有五分之一的成年人吃足够的根据食品营销协会2019年的海鲜。仅供参考,2020 - 2025的美国人饮食指南建议成年人吃至少8盎司的海鲜,或两盎司的份,每星期。

这就是为什么两个营养师建议你坚持每周两次的富含脂肪的鱼类——无论是养殖或野生鲑鱼。

“对我来说,吃养殖鲑鱼的好处大于风险。如果人们不吃大量的鱼,它们真的太多了多氯联苯吗?剂量的毒药,”Jaelin说。

“如果你要吃鲑鱼超过每周两次,然后我建议野生鲑鱼减少PCB暴露的风险。但是如果你吃鱼不到一周两次,然后吃养殖的鲑鱼是很好,”Jaelin说。

也就是说,如果你真的关心多氯联苯的健康风险,还有其他的方法来获得更多的ω- 3脂肪酸饮食。“你可以从其他鱼类获得ω- 3脂肪酸,如鲱鱼、鲭鱼和沙丁鱼。核桃和芡欧鼠尾草种子也富含ω- 3脂肪酸,”Jaelin说。

“我还是建议人们在每周两次的富含脂肪的鱼类。研究表明,它能减少你死于心脏病的风险36%。但就像我推荐各种其他地区的饮食,我还建议吃不同种类的海鲜与最低风险敞口最大的好处,”Largeman-Roth说。

“从我的角度来看,一些富含脂肪的鱼类的饮食比没有脂肪的鱼。”

养殖鲑鱼吃有健康风险,尤其是如果你一周吃的两倍多。但一般来说,有一些养殖鲑鱼比没有鲑鱼在您的饮食。

“我会选择野生鲑鱼,特别是从阿拉斯加,在养殖鲑鱼最安全的选择,我的身体和环境。然而,整体健康的海鲜都是最有可能更有利于你的身体比省略从你的饮食,海鲜”Largeman-Roth说。

说完这些,改变你的饮食,一定要吃不同种类的富含脂肪的鱼类和海鲜,像凤尾鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鳕鱼、黑鲈鱼,大西洋鲭鱼、牡蛎、虾和扇贝。鱼罐头和海鲜是伟大的选择如果你累得做饭还是在紧要关头。

额外的报告由Kelsey克劳斯。