龙葵类水果和蔬菜到底有多严重会导致炎症?

我们大多数人都知道在我们的饮食中加入水果和蔬菜说到能促进健康的食物，它们是黄金标准。然而，一种叫做茄类的农产品实际上会引发炎症，对你的健康产生相反的影响。但是，这种沉重的指责真的是令人担忧的原因吗?

来自开花植物科的作物茄科家庭被认为是茄科植物。它们以各种形式生长，最显著的是草药和香料、块茎、藤蔓、灌木和乔木。

常见的茄类蔬菜包括:

• 辣椒(包括辣、甜椒、辣椒)
• 白薯(红薯和山药不属于茄科)
• 西红柿
• 粘果酸浆
• 茄子
• 烟草

所有的茄科植物可以产生一种被称为龙葵碱的物质，这是一种生物碱，当摄入大量时可能有毒或有毒。“这种植物家族的一些成员还会产生其他剧毒的生物碱化合物，这些植物根本不能食用。”Suzanne Dixon，注册营养师一位流行病学家告诉livestrong网站。

一些茄科植物甚至会在一定程度上有毒，比如当白土豆开始腐烂并变成绿色时。然而，对于大多数其他茄科蔬菜，很难确定它们是否比这些食物中通常含有的微量茄碱产生更多的茄碱。

尽管茄科植物近年来名声不佳，但它们所含的植物营养素对健康有益。大多数茄科植物也含有矿物质、维生素和抗炎成分抗氧化物质．

1.它们是纤维的来源

的美国心脏协会(美国心脏协会)建议每摄入2000卡路里至少摄入25克纤维。然而，我们中的许多人都缺乏这种对肠道有益的营养素。

迪克森说，在饮食中加入茄类植物可以帮助增加纤维摄入量，帮助培养健康的微生物群。raybet投注一杯生茄子含有2.5克纤维这大约是你每日所需维生素的10%，而一杯生西红柿含有2.2克一个烤白土豆就含有你每日所需热量的9%2.1克(每日需要量的8%)和一杯红灯笼椒含有3.1克(占DV的13%)。

根据2013年7月发表在《柳叶刀》杂志上的一项研究，纤维与降低胃肠道相关疾病的风险有关，包括便秘、肠易激综合征、结肠炎、结肠息肉和胃肠道癌症，尤其是结肠癌遗传算法stroenterology．更重要的是，纤维也可以帮助你减肥，因为它需要更长的时间来消化，让你更有饱腹感啊哈．

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2.它们含有保护性抗氧化剂

但番茄最珍贵的营养成分可能是番茄红素，一种赋予红色水果和蔬菜颜色的类胡萝卜素。

2013年12月研究发表于食品科学与技术年度评论表明它在降低心脏病和某些类型癌症的风险方面起着作用。一项对14项研究的荟萃分析发现，番茄红素的摄入与心脏病和中风风险降低17%有关分子营养与食品研究“，．

红灯笼椒含有一些番茄红素，但远不如番茄多。迪克森说，此外，烹饪红色水果和蔬菜有助于提高番茄红素的生物利用度，这样你的身体就能通过煮熟的辣椒或番茄酱更好地吸收营养。

茄子是另一种对健康有益的茄科蔬菜，尤其是它深紫色的外皮。“皮肤含有花青素，属于类黄酮类植物营养素(抗氧化剂)化合物，”迪克森说。“富含花青素的饮食也与几种慢性疾病的低发病率有关。”

3.它们富含维生素和营养物质

番茄是钾的可靠来源，每杯番茄含有你每日所需钾的11%。但是土豆含有更多的营养成分，仅仅一个烤土豆块茎就含有我们每日所需的35%。

西红柿，土豆和甜椒也含有大量的增强免疫力的维生素C:番茄占每日每日摄入量的27%，土豆占42%，甜椒占211%。这些蔬菜还能提供一些维生素K，当你被割伤时，它能帮助你的血液凝结，并在骨骼代谢中发挥重要作用美国国立卫生研究院．

对于大多数人来说，茄类绝对可以作为健康饮食的一部分。raybet投注然而，那些有免疫系统受损、自身免疫性疾病、炎症性肠病(IBD)或其他消化问题的人可能会注意到，吃这些水果和蔬菜会加重他们的症状，罗杰·亚当斯博士说健康饮食．

“现有的关于避免茄类植物的研究主要是在试管或动物身上进行的;但一些初步研究结果表明，患有某些炎症(和免疫系统过度活跃)的人可能会从避免食用这些水果和蔬菜中受益。”

他说:“虽然大多数问题都与茄属植物中发现的龙葵碱有关，但大部分龙葵碱主要存在于叶子、茎和藤蔓中，而不是可食用的部分。”不过，属于上述两种阵营的人，可能对茄科植物可食用部分中发现的少量茄碱都很敏感。

这是因为一些研究表明，可食用部分中的少量生物碱可能会引发某些人的炎症。“现有的关于避免茄类植物的研究主要是在试管或动物身上进行的;但一些初步研究结果表明，患有某些炎症(和免疫系统过度活跃)的人可能会从避免食用这些水果和蔬菜中受益。”

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他补充说:“在动物模型中，生物碱已被证明会对肠道渗透性产生负面影响(也就是导致“肠道渗漏”)，并增加炎症，这仅仅意味着在这些模型中，茄属植物会影响通过肠壁对食物的吸收。”事实上，2017年11月的一项小型研究表明，某些患有IBD的人可能会从避免食用茄类植物中受益炎症性肠病．

如果你患有自身免疫性疾病，使你对茄科植物更敏感，你可以把注意力集中在许多其他健康、多彩的蔬菜和水果上，这些蔬菜和水果不属于茄科植物。raybet投注迪克森说:“实际上，任何其他蔬菜都有帮助。”“你可以用类似的非茄类蔬菜来代替富含淀粉的茄类蔬菜。例如，吃红薯而不是白土豆，”她说。并吸收更多非淀粉蔬菜比如绿叶蔬菜，芦笋和抱子甘蓝

我们大多数人不应该担心茄类植物——只是没有足够令人信服的证据表明，没有自身免疫性疾病的人应该避免食用茄类植物。

“如果你喝太多水，甚至水也可能有毒。从这个意义上说，茄科植物的所有优点(抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维)都超过了缺点。”

事实上，迪克森指出，研究表明，许多蔬菜(包括花椰菜、花椰菜和羽衣甘蓝)会产生大量有毒物质，但如果作为正常健康饮食的一部分食用，实际上可以改善健康，根据2012年2月的一项研究raybet投注生物医学与生物技术杂志．

迪克森说:“如果你喝太多水，甚至水也可能有毒。”“从这个意义上说，茄科植物的所有优点(抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维)都超过了缺点。”

不过，如果你患有自身免疫性疾病，至少一个月不吃茄类，并跟踪你的症状，可以帮助你决定是否需要永久避免这些食物。