9种富含辣椒素的食物会让人发热

“Spice up your life”不仅仅是辣妹组合的一首朗朗上口的歌曲——这正是辣椒素对食物和你身体的作用。如果每当你吃辣酱或辣椒时，你的嘴就像着火了一样，那么你正在经历这种瞬间辣椒素的作用．

辣椒素是天然存在的辣椒比如墨西哥辣椒、哈瓦那辣椒和志藤辣椒。如果是辣椒或任何由辣椒制成的食物(如辣酱)，都含有辣椒素密歇根大学．

食物中的辣椒素含量是用斯高维尔量表(Scoville Scale)测量的，使用的是斯高维尔热量单位(SHU)。纯辣椒素有1600万SHU。不过，大多数辣椒的辣度要低得多，通常在1,000 SHU到100万SHU之间。根据世界辣椒学家的说法，辣椒的等级越高，辣椒就越辣，含有的辣椒素也就越多美国化学学会．

那么，所有的辣椒都含有辣椒素吗?绝对不会。例如，灯笼椒的SHU值为零，这意味着它们不含任何辣椒素，本身就一点也不辣。

除了给食物加热，辣椒素有很多好处根据2016年7月的一项研究，它被发现可以降低血压，降低餐后血糖水平，增加成年人的饱腹感分子．

你也可以在补充剂和外用面霜中找到辣椒素。它的主要用途之一是缓解疼痛，这就是辣椒素面霜和软膏派上用场的地方。根据2012年10月的一项研究，辣椒素会激活疼痛受体，向大脑发出信号，减少疼痛的感觉药理评价．

尽管富含辣椒素的辣椒对健康有益，但并不是每个人都适合吃。它们会刺激你的粘膜，比如呼吸系统或食管的内衬。此外，患有肠易激综合征(IBS)的人可能会出现肠胃问题，如放屁、腹泻或吃辛辣食物后胃部不适．

如果你正在烹饪或准备富含辣椒素的食物，小心处理。这种生物碱如果直接接触眼睛、伤口或破损的皮肤，会引起刺激或烧灼感。请确保在处理后立即用肥皂洗手，以清除任何残留的残留物。

继续阅读，了解哪些食物含有最多的辣椒素。注意，下面的列表是基于佛罗里达大学食品和农业服务研究所．

世界上最辣的辣椒是卡罗莱纳死神辣椒。它是在南卡罗来纳将巴基斯坦的那加辣椒与西印度群岛的红色哈瓦那辣椒杂交。

根据世界卫生组织的数据，这种邪恶辣椒的辣度为2,009,000 SHU佛罗里达大学食品和农业科学研究所．

鬼椒，也被称为bhut jolokia，曾经是世界上最辣、辣椒素含量最高的食物，有1,041,427 SHU。他们甚至在2007年创造了吉尼斯世界纪录，因为他们是最辣的辣椒。

从那以后，更辣的辣椒出现了——卡罗莱纳死神辣椒的辣度是它的两倍。

稍微好一点的是，哈瓦那辣椒有10万到35万SHU的辣度，所以你会得到辣椒素的很多好处。根据2014年2月的一项研究，这些辣椒富含抗氧化剂，这要归功于它们所含的植物化学物质，如类胡萝卜素和酚科学世界杂志．

哈瓦那通常是黄色，橙色和红色，以水果和花香为特征。试着把它们加到这些上面富含蛋白质的辣椒食谱为了额外的刺激。

泰国辣椒的辣度在5万到10万SHU之间。它们的辣椒素和热容量的范围因泰国辣椒的种类而异。

泰国辣椒通常被磨成辣椒片或辣椒粉。但它们也被用来做咖喱酱和泰国菜咖喱菜．

红辣椒是一种富含辣椒素的食物，热量高达25,000至50,000 SHU。这种辛辣的红辣椒通常晒干后变成粉末或薄片。不要把它和辣椒粉它通常是混合的，不那么辣，辣度在500到1500 SHU之间。

啊，塔巴斯科辣椒——不要和塔巴斯科牌辣酱混淆。两者之间的主要区别之一是辣椒素含量和斯高维尔指数。塔巴斯科辣椒有3万到5万SHU，而塔巴斯科红酱只有2500到5000单位

Serrano辣椒看起来与墨西哥辣椒相似，但更薄更短。但是，serranos的大小不足，它们的热量(和辣椒素)可以弥补，有10,000到25,000 SHU。由于它们的明亮，辛辣的味道，这些辣椒经常被用于热酱汁配菜和萨尔萨(pico de gallo，谁要?)

加些塞拉诺胡椒早餐煎锅食谱为你的早晨增添情趣。

墨西哥胡椒是一种小到中等大小的辣椒，在世界各地都很受欢迎。它们的辣度在2000到8000 SHU之间，还能让人咬一口，但比哈瓦那辣椒和辣椒要温和得多。

墨西哥辣椒也是抗氧化剂的良好来源，如维生素C，提供18%的日需氧量美国农业部．试试这种舒适的墨西哥胡椒晚餐食谱．

Poblanos是一种温和的大青椒，辣椒素含量比榜单上的其他食物要低得多，只有1000到2000 SHU。这些辣椒不像清单上的其他辣椒那么辣，如果你不是香料迷，很容易就能把它们加到你的饮食中。

波布拉诺是墨西哥菜的主食。它们通常被烤熟，里面塞满肉或豆子。Poblanos也可以晒干制成ancho辣椒，然后用来制作美味的鼹鼠酱。