康沃尔郡的母鸡是一道美味佳肴——这些小鸟通常是在特殊场合才会被保留下来，因为它们通常比普通鸡肉的价格要高。
从技术上讲，康沃尔鸡是小于五周大的未成熟鸡。尽管名字不同，但他们可以是男性也可以是女性美国农业部．它们的年龄小，体型小，与传统的鸡肉不同，在杂货店里，它们的重量约为2磅或更少。
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如果你正在寻找一道菜来提升你的晚宴，烤康沃尔母鸡是一个很好的选择。在这里,迈克尔-约翰逊这位来自英国布莱顿的私人厨师向你解释如何在烤箱里烤康沃尔郡的母鸡，做出美味的一餐。
第一步:预热烤箱
烤箱预热至360华氏度。约翰逊建议在你准备食材和厨房工具的时候加热烤箱。
第二步:把母鸡放在烤盘上
把鸟放在砂锅或烤盘上。约翰逊说，选择一个足够大的烤盘，以确保母鸡在烤箱里不会接触。
第四步:加入黄油
在将母鸡放入热烤箱之前，将黄油块在鸟的上面。这样既增加了风味又增加了口感。
第五步:把母鸡放进烤箱
一旦康沃尔母鸡摆放在烤盘上，并充分调味，将它们放入烤箱，用铝箔覆盖母鸡，使它们保持湿润。
总共烤45分钟到1小时。总的烘焙时间取决于你的烤箱和康沃尔母鸡的大小。
第六步:中途涂抹
在整个烹饪时间的一半，给母鸡涂上油。涂油是一种烹饪技术，涉及到润湿肉的表面，可能会干燥。
要做到这一点，打开烤箱门，拿出装有母鸡的烤盘或盘子，小心地揭开箔纸。使用涂油灯泡从烤盘或盘子底部提取液体，并将其重新分配到康沃尔母鸡的顶部。如果你没有涂油灯泡，用一个大勺子倒一些液体在母鸡上。
再盖上锡箔纸，把母鸡放回烤箱完成烘烤。
第七步:从烤箱中取出
当烹饪鸡肉在所有类型的火鸡中，重要的是要确保在食用前内部完全煮熟。但是，你可能会冒着把母鸡煮得太熟的风险，这会让它们变干。
警告
根据美国农业部的规定，煮熟的母鸡的内部温度应该是165华氏度美国农业部．
虽然检查康沃尔母鸡的温度是可选的，但建议使用肉温度计。一旦母鸡在内部温度165华氏度完全煮熟，从烤箱中取出。
第八步:让它休息
在食用前让母鸡休息10到15分钟。