为什么营养师希望你少吃熟食肉

的粉丝菲力牛排墨西哥肉饼会很高兴地知道牛肉并不是你应该限制饮食的蛋白质。这是加工过的肉。

虽然冷盘可能是一种方便、便宜的蛋白质午餐，Bonnie Taub-Dix，注册营养师，作者吃之前先阅读:带你从标签到餐桌，希望你少吃高度加工的肉类，包括香肠、热狗和熟肉。

加工肉类可以来自火鸡、鸡肉、牛肉、猪肉或几种肉类的组合。Taub-Dix说，虽然其中一些比其他的更好(下面会有更多的介绍)，但它们不会比传统的肉类更好。

她说:“说到肉、鱼和家禽的营养价值，没有什么能比得上新鲜或冷冻的。”

继续往下读，了解为什么你应该在饮食中限制加工肉类，如何找到最好的选择(当你没有其他选择的时候)，以及考虑哪些蛋白质替代品。

陶布-迪克斯说，熟肉最大的问题之一在于每份肉的钠含量。例如，一份熟食火腿(大约两片薄片)含有约430毫克的钠，这是你每日推荐摄入量的近20%美国农业部．

热狗也好不到哪去，每根香肠大约含有500毫克的维生素d——也就是每日摄入量的20%多一点美国农业部．

理想情况下，你应该将每天的钠摄入量控制在1500毫克左右美国心脏协会(哈哈)。所以，再加上面包和配料，即使只是一个热狗也可以很容易地吃掉(原谅我的双关语)你每天钠摄入量的一半。

根据2020年3月的一项研究，加工肉类含有硝酸盐和亚硝酸盐，在腌制过程中添加到加工肉类中以保持新鲜度抗氧化剂．

然而，与其他防腐剂不同的是，硝酸盐和亚硝酸盐可能有潜在的致癌作用，这就是为什么世界卫生组织(WHO)将加工肉类列为人类致癌物的原因，根据2015年10月的一份报告国际癌症研究机构(IARC)是世界卫生组织的一部分。

该报告指出，每天食用一份加工肉类会使患结肠直肠癌的风险增加18%。单纯从加工肉类中患上这种癌症的实际风险很小，但下次你储备熟食火腿和热狗时，值得考虑一下。

从长远来看，食用更多加工肉类也会对大脑健康产生负面影响。在对493888人进行了研究后，研究人员发现，食用更多的加工肉类与痴呆症风险增加有关，根据2021年3月的一项研究美国临床营养学杂志．

研究人员发现，每天多吃半份(约1盎司)加工肉类会增加患痴呆症的风险。有趣的是，多吃1.7克红肉会降低患同样疾病的风险。

尽管有了这些发现，但这并不是给每天吃红肉开了绿灯。

Taub-Dix说，大多数加工肉类的饱和脂肪含量也很高。虽然一点点脂肪不是什么大问题，但经常摄入过多的饱和脂肪也不利于健康。

研究人员一次又一次地试图证实饱和脂肪和心脏病之间的联系，但根据2016年4月《美国医学杂志》的一项研究，明确的因果关系尚未建立美国心脏病学会杂志．

但是，用低饱和脂肪的食物代替高饱和脂肪的食物可以降低血液中的胆固醇水平啊哈．

偶尔吃一点加工肉类可能不会太有害，但慢性炎症确实在肥胖和心脏病等健康状况的发展中发挥作用。

如果你不能把加工肉类换成更有营养的替代品，你仍然可以试着在这些肉类中找到最好的选择。这里有一些在熟食肉类区可以寻找的东西。

如前所述，钠是加工肉类的最大问题之一。Taub-Dix说，但公司开始生产低钠食品。

但是，这里的语言是关键:仅仅因为它减少了钠，并不意味着它就是低钠的。将钠含量从每日推荐摄入量的50%减少到40%，这仍然是大量的盐。Taub-Dix建议，在你被包装的正面打动之前，看看背面的实际总毫克数。

除了减少钠，许多肉类公司已经开始从他们的食品中去除有害的防腐剂，包括硝酸盐和亚硝酸盐。但仅仅因为包装上标有“天然”或“有机”，并不意味着它不含有害成分。

“你必须阅读成分表并检查营养成分表仔细看看你真正得到了什么，”陶布-迪克斯说。

Taub-Dix建议，与标准的肉类切割一样，你应该寻找加工过的肉类的精瘦来源。

低钠鸡肉或火鸡片的饱和脂肪和卡路里比意大利腊肠或猪肉要低，但它们仍然能提供足够的蛋白质。

如果你喜欢午餐吃三明治，有几种加工肉类替代品可以提供同样的方便，而不会带来不必要的健康风险。

和熟肉一样，鱼罐头价格便宜，蛋白质含量高，而且对健康有益。

一个单一的金枪鱼罐头大约有20克蛋白质，并有足够的维生素B12根据该研究，它能促进健康的红细胞形raybet投注成和大脑健康美国国立卫生研究院(NIH)。

沙丁鱼它们也富含维生素B12，而且每罐还能提供你一天所需omega-3脂肪的一半以上。这是一种不饱和脂肪，与降低炎症和整体心脏健康有关哈佛健康出版．

鸡蛋是另一种具有成本效益的食物，比加工肉类提供更多的营养。尽管他们的胆固醇水平很高，但大多数人都可以放心地吃一两颗每天吃鸡蛋没有问题。

蛋白富含蛋白质，而蛋黄含有营养物质胆碱这有助于保持你的大脑正常运作。

当你真的追求方便时，没有什么比在吐司上涂点花生酱更快的了。

Taub-Dix说:“在全麦面包上添加一些火腿片做三明治只需要几分钟，但请记住，在全麦面包上涂一些坚果酱也需要同样短的时间。”

如果你想要一点甜味，可以用一些新鲜水果或一点蜂蜜来搭配坚果酱。

Taub-Dix说，如果你能负担得起鲜肉，而且有时间准备午餐，这可能是最好的选择。

说到方便，你可以提前准备好肉，并根据需要切片，在一周的三明治中使用。